noteキュレーション-最強のツマミ集- 一覧

これは、自分的に最高の酒のツマミを集めたnote。 実際に自分で作ってるものばかりなので、 簡単。味の再現性が高い（と思われる）。実用的なレシピだ。 どんどん増えていくので、 各々のnoteに飛べる「目次」を作っていくことにした。 あぁ、やばい。タイトルだけで呑める... 食事処さくら＠料理教室系YouTuberさんレンジで作るナス味噌 doriokun/料理人夏を彩る、踊る枝豆 100個は食べたい海苔フリット 今井真実さん「オーブン任せ！燻さないベーコン」 「えのきの

【主食】さっぱり！そうめんで簡単冷麺／【副菜】シーフードチヂミ　の作り方

今回はそうめんでつくる冷麺に、シーフードチヂミを合わせた献立！ 夏の定番そうめんを、手作りスープで冷麺風に。スープは水と調味料を混ぜるだけなのでとっても簡単！ ゆで卵、きゅうり、ツナ缶、キムチ、ごまをトッピングして簡単なのに豪華な仕上がりに。 副菜には、たっぷりのニラとシーフードミックスでつくるチヂミを合わせました！ 片栗粉と薄力粉の組み合わせでもちっとカリッと食感です。 どちらも意外と簡単にできるので、ぜひ試してみてください♪ 【主菜】さっぱりうまい！そうめんて

油揚げのメンチカツ

オーブンまかせ！燻さないベーコンの詳しい作り方（動画あり）

子供の頃からベーコンが大好きでした。 ジューシーな脂、燻した香ばしい香り。西洋の鰹節と言われるだけあって普段のお惣菜だって、ベーコンを少し入れるだけで旨味が濃くなります。 そして、母親になった今、やっぱり子ども達もベーコンが好きです。ただお肉の加工品は原材料も気になるし、結構お高めです。それならお家で作ってみませんか？ 燻製など色々試し、今はオーブンで作る方法に落ち着いています。言うなれば、ベーコン風ローストポークという方が正しいかもしれません。しかし、味はなかなか

あと１品の人気者！材料はえのきだけ。少ない油で大満足の、えのきの素揚げ

えのき好きですか？我が家はえのきがいつもストックされています。美味しい、お安い、便利！頼もしいご飯作りの味方です。 先日、和樂webでも、なめたけレシピを紹介しました。 https://intojapanwaraku.com/travel/113332/ 今日紹介するのは、えのきの素揚げ。これは止まりません。私が食いしん坊なだけかもしれませんが。作りやすい副菜です。 夏に揚げ物…と思われるかもしれませんが、キュッと冷えたビールにも合いますし！ 材料はえのき、だけ。

週末のおつまみに　たこパンチェッタ

週末のお酒のおつまみに。 スーパーのゆでだこ。 たこを薄く削ぎ切りします。 パンチェッタもたこの厚みに合わせてスライスします。 一緒にお皿に盛り付けたら、ちょろりとオイルを。 たことパンチェッタを一緒に１枚ずつ、パクッと口に入れます。 しっかりとした歯ごたえを感じながらクミクミと噛み締めていくと 口の中に塩味が広がり、旨味、脂身が溶け合います。 たこなのか、パンチェッタかわからなくなります。 舌の上で融けていくのか、旨味を放つのか、どちらが踊っているのか。 それが

大蒜の香りがそそる、ねっとり塩鰹のたたきの作り方

元々鰹を自分でさっと焼くのが好きだったのですが、今年は、半日〜一晩、塩じめしてから作っています。 というもの、鰹が安く売られているときに限って、もうその日のご飯のお支度を済ましてしまっており、しかし、このお買い得を見逃すことは出来ない…！という機会が多かったのです。 試しに保存のために塩じめしてから、冷蔵庫に仕舞ってから作ったら美味しいこと！すっかり気に入り、こればかり作っています。 塩味がつき水分が抜けねっとりとした食感、大蒜の香ばしい香りをオイルと共に纏った鰹は、ご馳

パクパク食べたいポテサラ 6選

ポテサラが好きです。居酒屋のねっとりしたマヨたっぷりポテサラも好きだけど、カロリーの塊なので食べ続けると罪悪感がたまるのです。だから、パクパク食べても大丈夫な、重くないポテサラを作ろうとやってみたら、組み合わせを考えるのがたのしくてたまらない。いままで作ったポテサラ6選、まとめました。味付けはだいたい、少しのマヨネーズ、多めのレモン果汁とオリーブオイル、塩胡椒です。 塩鯖のポテトサラダ。ほぐした鯖の干物、ネギ、じゃがいも。私の定番。 オイルサーディンと卵のポテサラ。至急白

〈春休みのひとさらごはん〉お金持ちのやきそば

春休みのお昼ごはんをサポートするレシピを紹介しています。 ①買い物は最小限で経済的に ②手早く作ってササッと食べられ ③ひとさらで片付けも楽！ 本日は焼きそば。肉も野菜も使いません。用意するのはたまごだけ！ 貧乏人？いや、むしろお金持ちのやきそばです！ イタリアで「貧乏人のパスタ」と呼ばれる、卵と粉チーズを混ぜるだけのパスタを焼きそばでやってみたものなのですが、感覚的には二人分で卵3つ使うのって、すごく贅沢じゃない？と思います。包丁も使わず作れるし、卵の火入れだけ気を

枝豆とカッテージチーズのテリーヌ

爽やかな酸味の残るカッテージチーズと枝豆のハーモニーが夏向けの味です。そのままでも、ハムと合わせてパンに挟んでもおいしゅうございます。 【材料】・枝豆（うちでは蒸し焼きにしてます。蒸し焼きの仕方はこちらから） ・カッテージチーズ（作り方はこちらから） ・パルミジャーノレッジャーノ ・ペコリーノロマーノ（お好みで） ・バター　少量 【作り方】枝豆は荒熱が取れたら薄皮を剥いておきます。 枝豆とカッテージチーズとおろしたパルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノをボールに

簡単レシピ【5分ほっておくだけ・ピーマンとじゃこの炊いたん】

料理研究家・脇雅世先生が発起人となってスタートした「簡単に家庭でできる料理リレー」のバトンを受け取りました。TwitterとInstagramに掲載したものを、noteにも掲載しておきます。 外出自粛の日々、おうちにありそうな食材で、簡単にできる美味しい料理をお届けできればという企画。 バトンは嬉しいことに私が働いていた、たべごとやのらぼうの店主 明峯牧夫 さんから受け取りました。私はピーマンとじゃこを使ったさっと煮をご紹介します。ピーマンとじゃこ（しらすも可）があれば、す

シンプルかきたま汁

オンラインイベント「料理家たちのふだんのごはん」、ご視聴くださった方々、ありがとうございました！さて、昨晩ご紹介した私のレシピです。 昨晩は、3人がそれぞれちょっと具を足すというお題を出していたので、わかめをプラスしましたが、ここで出すのは、卵以外は何も入れないシンプルなかきたま汁です。だしとたまご、それだけで十分においしいものです。 ▼材料（2人分） たまご　1個　 だし　400ｍL　※だしパックや顆粒だしでもOK 塩　小さじ1/2　 しょうゆ　少々　 片栗粉　小さじ1