noteキュレーション-最強のツマミ集- 一覧

これは、自分的に最高の酒のツマミを集めたnote。 実際に自分で作ってるものばかりなので、 簡単。味の再現性が高い（と思われる）。実用的なレシピだ。 どんどん増えていくので、 各々のnoteに飛べる「目次」を作っていくことにした。 あぁ、やばい。タイトルだけで呑める... 食事処さくら＠料理教室系YouTuberさんレンジで作るナス味噌 doriokun/料理人夏を彩る、踊る枝豆 100個は食べたい海苔フリット 今井真実さん「オーブン任せ！燻さないベーコン」 「えのきの

これで100円はすごい。ローソンのポップコーン。瀬戸内産の塩味がうまい

カレー粉を入れてじゃがいもを茹でて、一体感のあるカレーポテサラを作ろう！

カレー粉というのはそのまま使うとかなりとがった感じの味で、さらに材料とのなじませるのは少し難しい。 それに、カレー粉は熱を加えることにより、より香り高くなるという特性もあり、だったら茹でるときにカレー粉入れればいいじゃんということで入れてみたら大正解！しっかりと下味を入れて茹でて、一体感のあるまとまりのあるカレーポテサラの完成です！ 材料ジャガイモ　小3個（皮をむいて300gくらい） 　塩　小さじ1/2 　カレー粉　小さじ2　※辛いのが苦手な方は少なめで A オリーブオイル

100個は食べたい海苔フリット

先日、6歳の娘のかねてからのリクエストに応えて、家で「海苔フリット」を作ることにしました。 娘の言う海苔フリットとは「ゼッポリ」というイタリア料理のことで、以前、私が働いているレストランで食べてからというもの、ことあるごとに海苔フリットが食べたいと言うようになったのです。 ゼッポリは南イタリア、ナポリの名物料理で、ピザ生地に生青のりを練りこんで油で揚げた、一口サイズの揚げパンのような料理です。 サクッ、フワッ、モチッとした食感が特徴で、スナック菓子のような感覚で食べるこ

夏を彩る、踊る枝豆

今まさに枝豆の美味しい季節です。 枝豆は6月から徐々に出回り始め、7〜8月にかけて最盛期を迎えます。 冷凍ものも多く出回っているので、一年通して食べることができますが、やはり旬の時期に採れた枝豆というのは、ひと味もふた味も違います。 まず何より香りが違います。 新鮮な枝豆は、夏の暑さをほんの少しだけ和らげてくれる、そよ風のように爽やかな香りがします。 もちろん味だって全然違います。 旬の枝豆はコクがあって、噛めば噛むほどに甘味が出てくるのです。 そんな枝豆は手軽なう

レンジで作る最高のご飯の供『ナス味噌』

今日はこの時期特に美味しい『ナス』を レンジを上手に使って油は少量、 でもナスはとろっとろの『ナス味噌』に仕上げましたよ♪ 今回のポイントはレンジの使い方です。 レンジを上手に使うと火を使うよりも 美味しく作れるのでレシピによって 使い分けるのが理想です☺️ それでは調理スタート！ 材料〜二人前〜 ナス　３本 ■タレ■ 味噌　大さじ１ みりん　大さじ１ 砂糖　小さじ２ 醤油　小さじ１ ごま油　小さじ１ 味の素　１つまみ 輪切りの鷹の爪　お好み 鰹節　３gを目安 --

枝豆を蒸し焼きに

この季節になると安くて美味しい枝豆が出回りますね。茹でるより蒸し焼きにした方が簡単で、味がぎゅっと濃縮されて。ホイルに包んで10分焼くだけ。皮が少し焦げるくらいまで焼くと、ほんのり焙じ茶のような香りがついて良い感じになります。 【材料】・枝豆 ・塩（できれば海塩か岩塩の方が美味しいです） 【作り方】・枝豆を塩揉みして30分くらいおいておきます（省略可）。 ・軽く水洗いして水気をよく切ります。 アルミホイルで包んで、ところどころにフォークなどで蒸気抜きの穴を開けて、魚焼き

茄子のフリット　アンダルシア風（おしゃれな茄子の唐揚げ）と茄子皮チップ

アンダルシア風であれば、茄子のフリットとおしゃれに言わなくてはいけないでしょうが、家ではついつい「今日は茄子の唐揚げだよ！」と言ってしまいます。 スペイン料理のお店でいただいて、感激した茄子のフリット。 サクッとして甘くて、なんだかベニエのよう。シンプルなのに何が違うんだろう？と上から見たり横から見たり。 味付けは蜂蜜がちょこんと載せてある…これがアンダルシア風だそう。甘じょっぱいほどのパンチはなく優しい甘み。 そして、何と言っても茄子の歯触りのアクセントである皮がない。だ

油揚げのメンチカツ

オーブンまかせ！燻さないベーコンの詳しい作り方（動画あり）

子供の頃からベーコンが大好きでした。 ジューシーな脂、燻した香ばしい香り。西洋の鰹節と言われるだけあって普段のお惣菜だって、ベーコンを少し入れるだけで旨味が濃くなります。 そして、母親になった今、やっぱり子ども達もベーコンが好きです。ただお肉の加工品は原材料も気になるし、結構お高めです。それならお家で作ってみませんか？ 燻製など色々試し、今はオーブンで作る方法に落ち着いています。言うなれば、ベーコン風ローストポークという方が正しいかもしれません。しかし、味はなかなか

あと１品の人気者！材料はえのきだけ。少ない油で大満足の、えのきの素揚げ

えのき好きですか？我が家はえのきがいつもストックされています。美味しい、お安い、便利！頼もしいご飯作りの味方です。 先日、和樂webでも、なめたけレシピを紹介しました。 https://intojapanwaraku.com/travel/113332/ 今日紹介するのは、えのきの素揚げ。これは止まりません。私が食いしん坊なだけかもしれませんが。作りやすい副菜です。 夏に揚げ物…と思われるかもしれませんが、キュッと冷えたビールにも合いますし！ 材料はえのき、だけ。

週末のおつまみに　たこパンチェッタ

週末のお酒のおつまみに。 スーパーのゆでだこ。 たこを薄く削ぎ切りします。 パンチェッタもたこの厚みに合わせてスライスします。 一緒にお皿に盛り付けたら、ちょろりとオイルを。 たことパンチェッタを一緒に１枚ずつ、パクッと口に入れます。 しっかりとした歯ごたえを感じながらクミクミと噛み締めていくと 口の中に塩味が広がり、旨味、脂身が溶け合います。 たこなのか、パンチェッタかわからなくなります。 舌の上で融けていくのか、旨味を放つのか、どちらが踊っているのか。 それが