#47 蕪のリングイネ

山梨の田舎に住んでいるとご近所さんからよく野菜をもらいます。
今回は立派なカブをもらいました。
そのカブをパスタソースにしたので、よかったら作ってみてください。

カブの火入れに注意

カブは形を保っていながらも柔らかい状態を目指します。
オリーブオイルでソテーしながら弱火でゆっくり火入れします。
もう少し焼き色をつけてもよかったかも

茎、葉も使う

パスタに絡みやすいように細かくしましたが、棒状に薄くカットしても良さそうです。
カブと一緒にソテーします。

レシピ

• リングイネ　90g

• カブ　1つ

• 紫玉ねぎ　適量

• にんにく　1かけ

• 唐辛子　適量

• パルミジャーノ　適量

• 塩　適量

作り方

1. たっぷりの湯を沸かし0.8％の塩を加え、パスタを茹でます。

2. カブは葉、紫玉ねぎは好みの大きさに切ります。

3. フライパンに潰したにんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れ弱火で加熱。薄茶色になったらカブを加え炒めます。

4. カブに8割火が入ったら葉と玉ねぎを加え、軽く炒め茹で湯を加えます。

5. 茹で上がったパスタを加え、和えたらパルミジャーノ、オリーブオイルを加え、て早く混ぜたら完成です。

今回は冷蔵庫に紫玉ねぎが余っていたので入れましたが、なくても良いです。
また旨みを強くしたければ、鶏のブロード、バター、パンチェッタなどを入れても美味しいです。