ナッツ好きのための「トリプルナッツケーキ」

一番は？と聞かれても回答にこまってしまいます。

ナッツはそれぞれに違うおいしさがあるから甲乙つけがたい。常時、5種類くらいはうちにあり、この3つは特に出番が多いかもしれません。アーモンド、クルミ、ピーカンナッツ。

だったらいっそのこと、一緒にしてしまおうというのが今日のおやつです。

ナッツ好きのための「トリプルナッツケーキ」。

写真ではわかりにくいけれど、クルミのクラストの層、アーモンドペーストの層、ピーカンナッツのケーキ生地の層。この3つの層にわかれています。

クルミとピーカンナッツは、フードプロセッサーでパウダー状にしてつかうから、風味が格段にアップ。

低糖質グルテンフリー「トリプルナッツケーキ」レシピ

材料（18cmバネ式円形ケーキ型1台分）

【クラスト生地】
無塩バター：50g
クルミパウダー：100g
アーモンドペースト：100g

【フィリング】
ギー：大さじ1と1/2
エリスリトール：40g
卵：3個（卵白と卵黄をわける）
ピーカンナッツパウダー：170g

つくりかた

①ボウルにクルミパウダーとバターをいれパン粉状にする

②ケーキ型にひろげ、180℃に予熱しておいたオーブンで12分焼く

③ ②にアーモンドペーストを塗る

④ボウルにギー、エリスリトールをいれ混ぜあわせる

⑤卵黄をひとつずつ加え、よく混ぜあわせる

⑥ピーカンナッツパウダーを加え、よく混ぜあわせる

⑦別のボウルに卵白をかために泡立てる

⑧ ⑦を3回にわけて⑥に加え、さっくり混ぜあわせる

⑨ ③に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く

マスカルポーネチーズと砕いたクルミを添えて。

泡立てた卵白の力でホワッとした食感の軽いケーキです。

あわせるのはやはり、濃いブラックコーヒー。ホッとします。

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プレートどちらも：Sarah Grace、マグカップ：Francfranc、フォーク：くらすこと