現代イタリアにおける料理人の「イタリア性」の形成への貢献：ジェノバの料理人へのインタビュー調査をもとに「7.Cooks, Italianicity and the Culinary Field in Italy」by Lorenzo Domaneschi in Italians and Food （#論文研究）

論文情報

Title：7. Cooks, Italianicity and the Culinary Field in Italy
Author(s): Lorenzo Domaneschi
Source: Italians and Food edited by Roberta Sassatelli
Year：2019
URL：

https://www.amazon.it/Italians-Food-Roberta-Sassatelli/dp/303015680X

レビュー

テーマ

現代イタリアにおける料理人の「イタリア性」の形成への貢献：ジェノバの料理人へのインタビュー調査をもとに

著者

Lorenzo Domaneschi

Assosicate Professor at Università degli Studi di Milano-Bicocca, Department of Sociology and Social Research