おうちで中華 - 紅焼冬瓜（冬瓜の醤油煮）

冬瓜。夏に採れるのに冬まで保存がきくから冬瓜。本来は便利な野菜のはずだが、なんとなく冬瓜料理って面倒なイメージがないだろうか。 

和食だと、下茹でしたり、別途そぼろ餡を作ったり、そこそこ手がかかる料理が多いからかもしれない。 

しかし、今日の料理は至って簡単なので、気楽に作って欲しい。その名も紅焼冬瓜（冬瓜の醤油煮）。

紅焼冬瓜　红烧冬瓜
hóngshāo dōngguā

紅焼冬瓜（冬瓜の醤油煮）

面倒な下ごしらえは一切不要。薄切りして、炒めて、醤油味で軽く煮るだけで、立派な中華料理ができあがる。

油のコクやニンニクの香りをまとい、飴色に染まった冬瓜。噛めばじゅわんとした旨味が溢れ、思いのほか食べ応えがある。 

肉も出汁も使わないのに、しっかり美味しい。酒もご飯も呼ぶ。こういう野菜料理こそが中華料理の真骨頂だと思っている。

尚、早く火を通すため今回は薄切りにしているが、太目に切ったり、角煮のようにブロック状に切ったりしても、それぞれに美味しさがある。その日の気分で試してみて欲しい。

一度覚えれば、冬瓜の消費が進むこと請け合いだ。