ワインとお漬け物のペアリング研究家の今回は難題の山椒の実🥂
こんにちは😃
ワイン大好き、お漬け物大好き
ワインとお漬け物のペアリング研究家のあんず🍑です。
初夏のスーパーにはよく山椒の実が売っていますが、山椒は好きですが、その実をどうしたら良いかわかりませんでしたが、可愛い山椒の実が私に、買って！買って！漬け物にして〜っと声をかけているような気がして、今年は買ってみました。
家に帰り、早速漬け物作り開始🫡
"山椒の実とじゃこの醤油漬け"を作りましたよ
材料の数量は大雑把で大丈夫🙆
<材料>
山椒の実:1パック
じゃこ:山椒の量の半分くらい
醤油:山椒の実とじゃこが浸るくらい
<作り方>
① 山椒の実は枝が付いているので、枝から外します。実の部分の小さな枝まで取らなくて大丈夫です
② 上記①をザルに入れ軽く水洗いします
③ 沸騰したお湯に②を入れ、10分ほど茹でます
④ 茹で上がった山椒の実をザルに開け、お湯を切ります
⑤ 消毒した瓶に④を入れ、じゃこも入れます
⑥ お醤油を山椒の実とじゃこが浸るくらい注ぎいれます
⑦ 室温で3日ほどすると、味が馴染み食べられます
ピリッと辛い山椒とじゃこの旨味がよく合います。
このお味は日本酒やビールには絶対に合いますが、さてワインとのペアリングは、、🤔🤔🤔🤔
そうだ！カマンベールチーズにトッピングしてみよう🧀。ブルーベリー🫐を添えて💗カマンベールチーズのまろやかさと山椒のピリ！じゃことお醤油も喧嘩していません。
ワインは、イタリア🇮🇹のモンテプルチアーノ ダブルッツォ🍷にしました。
酸味もあり、軽いタンニンが胡椒などのスパイシーさを感じますので、たいへんよく合いました。
ぜひお試しくださいね🍷
今回もお読み頂きありがとうございました。
ワインとお漬け物のペアリング研究家
あんず🍑