金柑ジャムを使ったお菓子
金柑ジャム入りチョコバナナパウンドケーキ
３月中旬に作ったもの。
【参考になる材料とならない分量】
卵 ２個（Mくらいでいいと思う）
バナナ ２本（軟らかいもの、甘けりゃ尚よい）
金柑ジャム 大スプーン山盛り１（＋１でも大丈夫と思う）
ミルクチョコ 小皿一杯（ゴルフボールより一回り大きいくらいの量）
牛乳 １００ｇ（くらいだったかな～？）
米粉 １５０ｇ（ 〃 ）
ベーキングパウダー ５ｇ（ 同上 ）
クルミ 適量（お好みで）※トッピング用（残量使い切りの為）
当てにならない作り方
１、チョコと牛乳を耐熱容器に入れ、レンチンしよく混ぜる
２、卵・バナナ（よくつぶす）・金柑ジャムをよく混ぜる
３、そこへ↑米粉とベーキングパウダーを混ぜ振るって入れ、さっくりとよく混ぜる
４、レンチンしたチョコ牛乳に３で混ぜた生地を少量入れ混ぜ合わせ、３へ入れふんわりよく混ぜる
・・・・・
あれ、粉類入れる前にチョコ牛乳加えて混ぜたかな？
・・・・・(-ω-;)ウーン覚えてないなぁ、、、
いや、多分４で合ってる。
うん、合ってる事にしよう。
要は、通常バターを使用する代わりに「チョコと牛乳」で代用。
砂糖を使用しない代わりに、チョコとバナナの甘さと「金柑ジャム」で。
５、好きな型へ入れ焼成
型は別にパウンド型に拘らずとも、カップでも良いし丸型でも何でもいいと思う。
ただ、今回は作ったのは「パウンドケーキ」なんで「パウンド型」使用。
え、焼成温度と時間？
忘れちゃいました(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
お好きなYouTube動画を参考にしたら大丈夫だと思います。
味は、いつもの様に甘過ぎる事なく程よい美味しさ。
ヨーグルトベリーかけが好みでした。
金柑の味は、然程感じられなかったかな。
金柑ジャム入りシフォンケーキ
３月下旬に製作したもの。
【当てになる？材料とならない分量】
卵 ３個（これは間違いない…はず）
バナナ ２個（だったはず）※軟くて甘いやつね
金柑ジャム 大スプーン山盛り２～３（かな）
牛乳 ５０ｇくらい
米油 大さじ２くらい（そんなに入れたかな？）
※黒糖 小さじ１程（※メレンゲ作りでちょっと心配で入れた様な…）
米粉 １５０ｇくらい（だったかな～もう記憶にないな）
※BPことベーキングパウダー 少々(入れた…気がする)
当てにならない作り方
１、卵を卵白と卵黄に分け、卵白はメレンゲにする
２、卵黄にバナナ・金柑ジャムを入れよく混ぜた後、牛乳入れて混ぜ米油を入れ再度よく混ぜる
３、米粉（と多分※BP）を２へ振るい入れよく混ぜた（と思う）
４、しっかり仕上げたメレンゲと３をさっくり混ぜ合わせる
５、型へ流しいれ、確か１８０度くらいで４０分以上は焼いた
（ちょっと焼き過ぎた感あり）
メレンゲ作る時ほんの少し黒糖入れた記憶。
本当は砂糖なしでメレンゲ立てれるか試してみようと思ったけど、心配になって入れた様な気がする。
ちょっと記憶があやふやなので、次回作る時は「砂糖なし」でメレンゲ作ってみようと思う。
シフォンケーキを作ったのは、１００均で購入した型を使いたかったから。
そして、やはりもっとふんわりさせる為には砂糖必要だったんだろうか…とか思ったり。
味は、多めに入れた事もありパウンドよりは金柑の味を感じられたケーキ。
柔らかさもあったけど、上下は少々硬めでした。
金柑ジャムとバナナのせいか？スポンジ部分のふわふわ感は通常のシフォンよりも控えめで、どちらかと言うとモチモチ感多めかも。
でも、こちらもいつも通り甘さはあまり感じられず自分好みの味でした。
金柑ジャム入りベイクドチョコチーズケーキ
４月初旬に製作したもの。
【記憶も朧げな材料と分量】
～ 生地 ～
クリームチーズ ２００ｇ（市販品使用の為、これは間違いなし！）
完熟バナナ １本（これも間違いなし、冷蔵庫内残りの使い切り）
金柑ジャム 大スプーン１ちょい（これも残りの使い切り）
卵 ２個（確か、Ｓ～ＭのＳよりの大きさだったので２個だったはず）
米粉 ７０ｇ（と、しておきましょう）
ミルクチョコ お椀１弱（１００ｇもあったかな？もっとかな？？）
牛乳 ７０～８０ｇ（じゃないかな、きっと）
～ 下地 ～
ビスケット ２０枚くらい（は、あった様に思う。残り使い切り）
＋ 生地の「ミルクチョコ＋牛乳」を少々拝借（バター不使用）
少しは当てになるかもしれない、作り方
１、ミルクチョコと牛乳を合わせレンチンし、よく混ぜる
２、破れない様な袋（自分はビスケットの入っていた袋をそのまま使用）にビスケットを入れ、めん棒等で細かく砕き出来るだけ粉状を目指す
３、２に１を少しずつ加え、よく混ぜ合わせある程度固まるくらいなったらクッキングシートを敷いた型へ敷き詰め、冷蔵庫へ
最初は３つも型を用意
４、【記憶も朧げな材料と分量】の～生地～の材料を、上から順に米粉までをよく混ぜ合わせる（自分は、米粉は振るわず使用）
※卵は先によく単体で混ぜ、それから投入（自分は、一気に投入）
５、最後に、レンチンしてよく混ぜていた「ミルクチョコ牛乳」を入れ、再度よく混ぜ合わせる
※投入前に冷めている様なら、再度数秒レンチンして少し温め直してから投入（冷たいと、チョコ固まるようです）
またも、無駄に生地を分けてしまった感あり。
絶対に、型１つで問題なかった量。丸型１５ｃｍとかで良かったと思う。
ただ、この画像の型では生地がこぼれ出るおそれがあったので、仕方なく２つへ分け入れた。
粗熱を取りラップをして冷蔵庫へ入れ、一晩じっくり寝かす。
今回は、きっちり一晩寝かしてから実食へ。
皿は白が良かったですね。
テーブルが茶なので最初からそう思いましたが、皿を取った手を止める事が出来ませんでした。
残りラストの「金柑ジャム」を使用したケーキ。
味は、生地内にも金柑の実が入っている上に、乗せられた「ハチミツ漬け金柑」も相まって、いい塩梅でした。
金柑の実の柔さの中にコリコリとした食感と、甘酸っぱい中にも僅かな苦味。
そして、チョコと混ざり合ったビスケット生地としっとりとしたチョコチーズ生地。
今回、ココアパウダーは使用せず。
食す前に、少しだけ振りかけたのみ。
甘過ぎる事なくしっとりサクコリ食感のケーキ。
ずば抜けた美味しさがあるわけでもなく、とろける様な甘さがあるわけでもなく、素朴な味とでも言いましょうか。
そんな、自分好みのケーキとなりました。
そして、やはり製作から３日後辺りから美味しさと味の安定度は増し増しになりました。
最後に
何故こんなにも「金柑ジャム」を使用したケーキを製作したかというと…
ただ、使い切りたかった。
それだけ。
パンに付けて食べるとか、煮物に使うとか、他にも使用方法はある。
けれども、自分的には「お菓子作り」に使用するのが手っ取り早かった。
それだけ。
パン、特に食パンは、卵やチーズなどで食したい。
あまりジャムとか甘い物で食したくなかった。付けるなら、ハチミツ。
煮物は作ったりもしたけど、作っている時に入れ忘れる事が多かった様に思う。
いや、そもそも入れたくなかったのかもしれない。
それだけ。
せっかくジャム作りに砂糖を多く使用したので、お菓子作りの砂糖の代用としたかった。
それだけ。
でした。
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