【パンてくの日々】黒くて重いのを

ライライライ、ララライライ

今日もパンを求めてテクテクと。

最近巷で出店ラッシュの食パン屋さんには、実はほぼ興味がないんです…「また食パン屋さんかー」と思うのみで、だいたいスルー。

用事があるのは、そうライ麦入りのパン。

できるだけライ麦多め＝できるだけ黒め。できるだけホール（まるごと）。

まるごとだと、一キロぐらいする。重い、そして丸くて黒い。

ともかくハード系。麦の味がガツっとして、クラムがムムっと詰まって、ネチっとした、頑張って発酵してみました感のあるもの。

薄めにスライスしてもしっとり、ドンとした存在感のあるのものを。

クラストも、ほんのり窯の香りがするものを。

パンは、食事。その日食べる分を、その時に、お腹具合で切り分けて食べたい。

良いパンを買ってくると、朝起きてキッチンに行くと、「美味しいパンがいる香り」がするんです。それをすすーっと吸い込むのが最強に好き。

ライ麦のパンを焼いてくださるベーカリーが増えるといいなぁ…そんなことを願いつつ。