🎃🥔 カボチャ、根菜や干し野菜のレシピいろいろ

2024/10/22「マツコの知らない世界」より

主に伝統野菜を使ったレシピを紹介していたが、伝統野菜をスーパーで買える食材に置き換えると、どれもわりと簡単に作れそうなのでいつか作ってみたい。

1. 金山赤カボチャの塩煮

落とし蓋をして塩と水で煮るだけ

2. 下栗いもの味噌田楽

下栗いもは小ぶりのじゃがいもで代用できる

普通の炒りごまで代用できる

3. れんこんのタルタルサラダ

茹でたれんこんを2mmほどの厚さでスライスする

最後にレンコンをあえたら出来上がり

4. 干し野菜たっぷり味噌汁

4.1 干し野菜の作り方

干しもやしで作ったナムルはもやしがジャキジャキした歯応えになり美味しい

4.2 干し野菜たっぷり味噌汁の作り方

沸騰したら火を止めること

味付けは野菜の旨味と味噌だけ

5. 甚五ヱ門芋の磯辺揚げ

甚五ヱ門芋は里芋で代用できる

シャカシャカポテトの要領で揚げた里芋に塩と青のりをまぶす