【ベーグルレシピ＃5】オレオベーグル

こんにちは。粉おじさんことぶんです
今夜の深夜ベーグルレシピは・・・
【オレオベーグル】
作り方はこちら！
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材料　8個分（％は粉に対しての比率）

＜生地＞
・強力粉　　450g（100％）
・砂糖　　　18g（4％）
・塩　　　　8g（約1.8％）
・ドライイースト　　4g（約1％）
・オレオ（細かく割った物）　6枚分

今回はお得用のコレを購入しました

・水　　270g（60％）
＜フィリング（具材）用＞
・オレオ（細かく割った物）　8枚分
　※↑のオレオは生地に巻き込む用

これぐらいの細かさになっていればOK

・オレオ（半分に割った物）　4枚分
　※↑のオレオは焼く直前に乗せる用

あとで使うので、先に割っておきます。

＜ケトリング用＞
・お湯（90℃）　　1〜2リットル
・はちみつ　　大さじ1〜2

生地づくり

①ホームベーカリーに生地の材料を「水→粉→砂糖・塩→ドライイースト」
　の順番で入れる
　※塩とドライイーストは離れた場所に入れる

左上にイーストと砂糖。右下に塩が入っています。

②ホームベーカリーで15分間こねる
③こね上がり5分前になったら、細かく割ったオレオを投入する
③そのままホームベーカリーの発酵機能を使って1次発酵30分
④パンケースから台の上に取り出して、軽くガス抜きする
⑤4等分に分割してから表面をピンと張らせるように丸める
⑥綴じ目を下にして、ラップをかけて15分間寝かせる（ベンチタイム）

生地が乾きやすいので、しっかりラップをかけてください。

成形

①縦10ｃｍ、横15cmぐらいの楕円形に伸ばす
②手前の方に細かく割ったオレオを乗せて、奥に向かってくるくると巻いていく

乗せるオレオはお好みで増減させてください。

③綴じめをしっかりとつまんでくっつける
④両手で転がして22〜3cmくらいに伸ばす
⑤一方の端を広げて、ドーナツ状に輪っかを作ってしっかりと綴じる

綴じ目から、中身が漏れることがあるので
この時点でしっかり指でつまんで、綴じるようにしてください。

⑥四角く切ったクッキングシートの上に乗せて、生地にくっつかないようにラップをして35℃ぐらいの温度で2次発酵　約20分
　※「大きさが1.5倍程度になるまで」というイメージで時間は調節する

いつも通りフライパンにお湯を張って浮かべます

これぐらい大きくなればOK

ケトリング～焼成

①発酵中にオーブンを230℃に予熱しておく
②同時にフライパンにお湯を沸かして、はちみつを入れてよく混ぜる
③お湯にベーグルを浮かべて、片面30秒ずつ茹でる
　※お湯から上げたら、なるべく素早くオーブンに入れる

最初はクッキングシートが上になるように入れます。
ひっくり返すと、自然とクッキングシートが取れます。

④お湯から上げたらすぐに、半分に割ったオレオを真ん中の穴に乗せる
⑤オーブンに入れて16～18分焼く

完成

①焼き上がったらすぐに網に上げて、粗熱を取る

生地にも練り込んでいるので、良い茶色に仕上がってます。

具材のオレオはもうちょっと欲張っても良かったかなーｗ
ちょっとさみしいかも。

さいごに

生地に練り込む用。具材として巻き込む用。最後にトッピングで乗せる用。
全部の材料がオレオだけで出来ちゃう、簡単で美味しいレシピです。

うちの小学生怪獣2匹も、バクバク食べてくれる人気のベーグルです。

見た目も映えるし簡単なので、ぜひぜひ作ってみてください。

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Instagramには過去に作ったベーグルたち（おそらく1000個以上w）をアーカイブしてあるので、気が向いたらチラッと覗いてくださると、ぶんは喜びます。



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「このベーグルの作り方知りたい」「こういうのつくったらどう？」
的なことがあれば、ぜひぜひコメントお待ちしております。

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それでは深夜0時の粉おじさんからは以上です。スタジオにマイクをお返しします。