作業時間５分！美肌常備菜【発酵トマト】

野菜を発酵させたことありますか？
　
発酵させるだけで
腸内環境を整えてくれる栄養素がたくさん増える！
　
わたしは、発酵野菜を食べるとすごく調子が良くなるので
　
いろんな旬野菜を使って、よく発酵野菜を作ってます✨
　　
最近、わたしの住む奈良県では
トマトが安くなってきたので（1個92円ほど）
　
本日は発酵トマト🍅

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作業時間５分！美肌常備菜【発酵トマト】

◼︎材料（2人分）

🕑 ５分（作業時間）
・トマト　　　　　　　2〜3個（約400g）
・天然塩　　　　　　　8g（トマトの重さの2%）
・唐辛子（ホール）　　1本

◼︎下準備

・トマトは1〜1.5cm角に切る。

　
　　

◼︎作り方

１．ボウルにトマト、天然塩、唐辛子を入れて混ぜる。

２．保存容器に移す。
　　1〜2の工程をジップロックなどでやっても◎

３．常温で乳酸発酵させる。
→　夏場：1〜2日
　　冬場：3〜4日
　　※1日1回程度混ぜる。

◼︎発酵のポイント

・ぷくぷくっと小さな気泡がでてきたら、
　うまく発酵が進んでいる目安になります。
・腐敗させないためには、トマトが空気に触れないこと。
　出てくる水分にしっかり浸かるようにしてください！　
・発酵させると、どんないいことがある？
→①乳酸が増えて、腸内環境を整えてくれる。
　②発行特有の美味しさが増す。
　③保存性が高まる。
　④栄養価が高まる。
　

　

◼︎完成目安は？

・程よい酸味がでてきて、トマトの旨みが感じられるようになります。
・発酵後の味わいは、フレッシュなトマトソースのような深みが出てくる。
※発酵させる前に味見をしておくと、変化がわかりやすいですよ👌🏻
→夏場：1〜2日
　冬場：3〜4日 が発酵目安！
　　
　　　

◼︎発酵トマトの食べ方は？

・豆腐＋発酵トマト＋醤油麹
・味噌汁にあと入れする。
・スープに入れる。
・焼き魚やお肉にかける。
・オリーブオイルと混ぜて、サラダにかける。
・そうめんに、オリーブオイル、麺つゆ、発酵トマトで和える。
　バジルを添えるのもおすすめ！
・リゾットや炊き込みごはんに入れる。
・スクランブルエッグに乗せる。
　
　

◼︎保存期間

・冷蔵庫で２週間ほど