長野県松本市の郷土料理「塩ぶり雑煮」

おはようございます。

今日から三連休か。
いろいろやっておくぞ！

さてさて、話は変わりますが、今週は"お雑煮WEEK"を開催しております。

そんな"お雑煮WEEK"も６日目。
今日のお雑煮は何かと言うと…

「塩ぶり雑煮」

長野県松本市の郷土料理だそうです。
同じ県でも他の地域では、違うお雑煮みたい。

今回は、コチラのレシピを参考に作っていきます！

まずは、ブリの下拵えから。
ブリに塩をまぶし、一晩置いておきます。

具材下味用の漬け汁を用意。

具は、こんな風にカット。

下茹でしておきます。

ボウルに漬け汁を入れ、下茹でした椎茸、ニンジン、大根を漬けておきます。

よーし、これで下準備完了！

まず、ブリをサッと茹で…

氷水で締めます。

水気を取り除きました。

出汁でブリを2分ほど茹で、薄口醤油、酒、塩を加えます。

そろそろいいかな？

焼いた切り餅を器に入れ…

あとは器に具をのせ、汁を注いで完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
汁にブリの旨みが溶け込んでる(≧∀≦)
あと、具材を漬け汁に漬け込んでいたので、その汁も若干加わって、より複雑な味になりました。

お雑煮にブリを入れたの初めてだったけど、いいね！
何か入れるとしても鶏肉だったもの。だから、魚をお雑煮に使うの新鮮でした。

毎年、元旦に鯛の塩釜焼きを作って半量ほど残し、それで鯛めしを作るのが恒例になっているけれど、お雑煮にしても美味しそうよね。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《塩ぶり雑煮》
（１人分）
● 切り餅 … １個
● ぶり（切り身） … 1/2切れ（gくらい）
● ニンジン… 30gくらい
● 大根 … 50gくらい
● 椎茸 … １枚
● 塩（下拵え用） … 適宜

ー具材下味用ー
● 出汁 … 150ccくらい
● 酒 … 小さじ２くらい
● 薄口醤油 … 小さじ1/2くらい
● みりん … 小さじ1/2くらい
● 塩 … 少々

ー汁ー
● 出汁 … 200ccくらい
● 薄口醤油 … 少々
● 酒 … 少々
● 塩 … 少々

ートッピングー
● 三つ葉 … 適宜

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「塩ぶり雑煮」

これで、長野県のお料理は、なんと、これで10品目！
なので、日本地図には引き続き変化が！

ちなみに…
今まで作ってきた長野県の郷土料理たちはこちら。

それでは、また明日。