岩手県沿岸部・宮古地方の郷土料理「くるみ雑煮 」
おはようございます。
今日も冷えるな。
昨日今日、室温が8℃でした。
去年は、ここまで下がった日はなかった気がするな。
さてさて、話は変わりますが、今週は、"お雑煮WEEK"を開催しております！
４日目の今日のお雑煮は何かと言うと…
「くるみ雑煮 」
「くるみ雑煮 」は、岩手県の郷土料理だそうです。
くるみがちょうど家にあったので、お雑煮リストに追加しておりました。そうでなかったら、挑戦してなかったかも(^◇^;)
いやあ、甘いものとお雑煮の組み合わせってどうなのかな？と思ってさ。
今回は、いろいろなレシピがあったのですが、コチラで紹介されていたものをベースに作っていきます！
（このサイトの「揚げ餅玉ねぎ雑煮」もすごく気になんだよね！）
それでは、早速、調理開始！
主な材料はこんなかんじ。
竹輪を入れたレシピもあったので竹輪も使っていきます。
材料はこんな風にカット。
鍋に出汁と高野豆腐以外の材料を投下。
しばし煮ます。
材料に火が通ったら、調味料を投下。
これで汁の完成！
続けて、くるみだれの用意。
くるみを軽く炒りました。
これを擦っていきます。
三温糖も加えました。
汁を加えながら擦ったのですが、参考レシピより少し多めに入れたものの、こんな感じになりました。
多分、もっと汁っけありますよね(^◇^;)
切り餅は焼いて器へ。
あとはここに汁を注ぎ、ミツバをのせて完成！
くるみだれは、別皿で用意。
それでは、いただきます！
うーん、美味しい！
いろんな具材の旨みが汁に溶け込んでるわ。
高野豆腐がその汁を吸っていいかんじよ(≧∀≦)
そして、肝心のくるみだれ。
付けるというより、のせて食べた方が近いかも(^◇^;)もう少し汁を多めに作ればよかったな。汁も楽しみたかったので、できるだけ残しておきたかったのよ。水を加えるのも考えたけど、くるみだれが薄まる気がしてやめたのよね。
くるみだれは、もう少し他のレシピも探して、もっと調べておけば良かったな。
最初は「お雑煮にくるみだれ？？」と驚いたけど、くるみだれを汁に加えるわけではなく、取り出したお餅にのせて食べるスタイルだったから、思ったより違和感なく楽しめました。くるみだれの甘さと汁の塩気が意外と相性良かったかも。
考えてみたら、そもそも、くるみだれに汁が入ってるしね(≧∀≦)
くるみ和えみたいなもんよね。
とはいえ、くるみだれがなくても、具沢山で大満足のお雑煮でした。
（岩手県の方々は、やっぱりなくてはならないものなのかな？）
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《くるみ雑煮》
（１人分）
● 切り餅 … １個
● 鶏もも肉 … 40gくらい
● 大根 … 30gくらい
● ニンジン… 15gくらい
● ゴボウ … 15gくらい
● 高野豆腐(小) … ２個（6gくらい）
● 竹輪 … 1/2本くらい（10gくらいでした）
● 三つ葉 … 適宜
ー汁ー
● 出汁（下記の煮干しと昆布の出汁） … 200ccくらい
● 醤油 … 大さじ1/2くらい
● 塩 … 少々
ーくるみだれー
● くるみ … 25gくらい
● お雑煮の汁 … 小さじ7くらい
● 三温糖 … 大さじ1/2くらい
● 塩 … 少々
※ 一人分だったら、くるみは半量でもいいかも？
ー出汁（煮干し＋昆布）ー
● 水 … 500ccくらい
● 煮干し … 5gくらい
● 昆布 … 5gくらい
さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！
さ、今回の「くるみ雑煮」
これで、岩手県のお料理は、なんと、これで８品目！
なので、日本地図には変化が！
ちなみに…
今まで作ってきた岩手県に関するお料理はこちら。
それでは、また明日。
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