沖縄県の郷土料理「沖縄そば（手打ちver.）」

おはようございます。

今日も暑くなりそうだ。

いろいろやろうと思っていたけれど、
何だかダラダラ過ごしている…

気を引き締めていこう！

さてさて、話は変わりますが、
先日、「喜屋武ソーミン」を作るため、
豚骨や豚肉で出汁を作りました。

出汁は、多めに作ったので、
結構余りました。

なので、せっかく豚骨から出汁を作ったし、
豚骨ラーメンとかでも作ろうかとも思ったのですが、
「もっとふさわしいものがあるわ！」と気づきました。

それは何かと言うと…

「沖縄そば」

出汁の他、豚肉を煮たものもまだ残っているし、
紅生姜も、他のお料理のために買った蒲鉾もある。

これは、「沖縄そば」しかない！

でも、肝心な麺がない…
ラーメンでも買ってきて作る？
ラーメンでもいいけど、なんか違うよな…
うーん、どうしようか…

あ！そう言えば、
前回、「沖縄そば」を作った時に、
見つけた麺のレシピがあったっけ！
これ、気になってたのよね。
作ってみるか！

麺の作り方 – 沖縄生麺協同組合 | 地域団体商標（沖縄そば）取得団体

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
重曹だけはなかったので用意しました。

ボウルに卵、水、塩、重曹を混ぜ合わせておきます。
これで、仕込み水の完成。

数回に分けて、仕込み水を加えていきます。

ざっくり混ざったら、手でこねていきます。

生地が滑らかになってきました。
こんなもんでいいかな？

これをビニール袋に入れて１時間ほど寝かせました。

【約１時間後】
袋から出し、２等分にしました。

打ち粉（片栗粉）をし、これを伸ばしていきます。

こんなもんでいいかな？

そしたら、生地を折りたたみ…

切っていきます。
ちょっと太かったかな？

麺をほぐしました。
これを茹でていきます。

茹でた麺がコチラ。
160gくらいありました。

喜屋武ソーミンで作った出汁を調合し、
醤油、みりん、酒、塩を加えて味を整えました。

あとは器に麺を入れてスープを注ぎ、
豚肉、蒲鉾、刻みネギ、紅生姜をのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
思ってたより太麺に仕上がっちゃったけど、
ぜんぜんいいわぁ(≧∀≦)
うどんとラーメンの合いの子のようなかんじ。

スープも美味しい！
元々、調合して作ったスープもなかなか美味しかったけど、
ここに豚肉についていた煮汁が少し加わって、
また一段と美味しくなりました(≧∀≦)

沖縄そばは、普段、食べたくても、
沖縄フェアとかじゃないと
最寄りのスーパーには置いてない。

だから、食べたくなったら、
お取り寄せするか、
街の方まで行って買うしかないと思ってたけど、
この麺でいい！！！
むしろ、こっちの方がいい！
これからは、手打ちする！

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《沖縄そば（手打ちver.）》
（２人分）
ー麺ー
● 強力粉 … 250gくらい
● 水 … 95ccくらい
● 卵 … 1/2個(20gくらい）
● 重曹 … 小さじ1/2くらい
● 塩 … 大さじ1/2くらい
● 打ち粉（片栗粉） … 適宜

ースープー
（１人分）
● 鰹出汁（喜屋武ソーミンで作ったもの） … 140ccくらい
● 肩肉出汁（喜屋武ソーミンで作ったもの） … 100ccくらい
● 豚骨出汁（喜屋武ソーミンで作ったもの） … 50ccくらい
● 醤油 … 小さじ１と1/2くらい
● 酒 … 小さじ１くらい
● みりん … 小さじ1/2くらい
● 塩 … 適宜

ートッピングー
● 豚肉煮物 … 適宜
● 蒲鉾 … 適宜
● 刻みネギ … 適宜
● 紅生姜 … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、７巡目達成が目標！

さ、今回の「沖縄そば」

前に１度作ったので、
沖縄県のお料理は、なので17品目のまま！
（５月に"沖縄WEEK"をやったので、
ダントツで品数が多い…）
なので、残念ながら日本地図には変化なし！

ちなみに…
今まで作ってきた沖縄県の郷土料理はコチラ。

それでは、また明日。