山口県熊毛郡上関町の郷土料理「あぶらめし」(２)

おはようございます。

昨日は、あっという間に１日が過ぎてしまった…
別に遊んでいたわけではないんだけど、
大したことをせずに終わってしまった気が…(^◇^;)

さてさて、先日、
「あぶらめし」を作りました。

「あぶらめし」は、
山口県熊毛郡上関町の郷土料理だそうです。
美味しかったのよね、これ。

実は、今月作ったの２回目。
作ったばかりだったけど、
まだ材料があったし、
また作ることにしたのでした(≧∀≦)

使用する具はこんなかんじ。
前回より、干し椎茸のサイズが大きいので、
若干、具の量が多めになるかな？
その他は、前回とほぼ同じ量。

切り干し大根、乾燥きくらげ、
干し椎茸は水に戻しておきます。
ゴボウは小さめの笹掻き、
ニンジンはみじん切りに。

前回、炒める際にきくらげがポンポン跳ねたので、
しっかり切る前に水分を取り除きました。

乾燥きくらげの他、水に戻した切り干し大根、
干し椎茸もみじん切りに。

フライパンに油を入れ、きくらげ以外のものを投下。
水分を取り除いたと言っても跳ねる可能性もあるので、
後で加えることにしました。
いやぁ、跳ねるきくらげ、かなり怖かったんだよね(^◇^;)

全体に油が回りました。

そしたら、ここにきくらげを投下。

これで、混ぜ合わせていきます。
きくらげ、跳ねずに炒めることができたぞ(≧∀≦)

しばし炒めたら、調味料も投下。

これで煮詰めます。

こんなもんでいいかな？

これを炊けたご飯の中に投下。

混ぜ合わせて蒸らします。

あとは、お茶碗に盛って完成！
今回は、梅干しと金ゴマをのせてみました！

うーん、美味しい！
ゴボウや干し椎茸や切り干し大根の旨みもすごく出てるし、
やっぱり、様々な食感があるのがいいよね(≧∀≦)

前回作った時もちょっと思っていたのだけど、
何でか、油揚げは入ってないのに、
油揚げが入っている気がする。
私だけかもだけど(^◇^;)

あと、梅干し、すっごく合うと思う！
サッパリもするし。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《あぶらめし（梅風味）》
（１合分）
● ご飯 … １合分

ー具ー
● 切り干し大根 … 15gくらい
● 干し椎茸 … １枚（6gくらいありました）
● 乾燥きくらげ … 3gくらい
● ゴボウ … 15gくらい
● ニンジン … 10gくらい
● 油 … 大さじ１くらい

ー調味料ー
● 醤油 … 小さじ２くらい
● みりん … 小さじ１くらい
● 酒 … 小さじ１くらい
● 三温糖 … 小さじ１と1/2くらい
● 塩 … 少々
● 顆粒だしの素 … 小さじ1/2くらい

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっております。
先日、今年の目標だった６巡目を達成！
なので、目標は７巡目に変更しております(≧∀≦)

さ、今回の「あぶらめし」

すでに一度作っているので、
山口県の郷土料理は７品目のまま。
なので、日本地図には変化なし。

ちなみに…
今までに作ってきた山口県の郷土料理はこちら。

ついでに…
今まで作った混ぜご飯をコチラでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー。

それでは、また明日。