【南瓜】サックサク熱々の南瓜コロッケ！わかめ入り♥Vegan
南瓜コロッケにわかめの方程式
大好き！南瓜コロッケ！しかし、これは南瓜の質が美味しさを左右するのです。南瓜を選ぶ時から勝負は始まっている、、！
あまりに水分が多かったり、甘味がない南瓜だと残念丸なことに、、。そのショックは、重大なトラウマになるかもしれません。心して選んでくださいませ！
なーんて、南瓜の重量より重たい始まりだ。笑 小学生の時に、なぜか母が南瓜コロッケにわかめを入れていたのですけど、ほのかな塩味が最高に美味しくて、わたしもそれ以来、【コロッケ=わかめ】の方程式を愛用しているのです。
南瓜を蒸す。
基本の南瓜煮と同じ作り方で良いのですが、水をギリギリまで少なめにして、蒸します。普通に蒸してもらえばいいのですが、少し味付けもしたいので、鍋で蒸し煮します。
わかめを戻して、塩麹とめんつゆで味付けしたものを入れる。
柔らかい種は小麦粉に落としてまとめていく
種がとっても柔らかいので、一回小麦粉に落として、成形する。
ヴィーガンなバッター液の作り方
別にヴィーガンじゃなくても、卵を買い忘れた！って時に便利なやり方です。小麦粉に水を適当に入れたら、グルテンが出ないように、叩きながら混ぜる。
すくったら、粉を潰すように混ぜる、を何度か繰り返す。
固ければ、水をいれる。シャバシャバになってしまったら、粉を追加したら大丈夫。
なめらかになったら、バッター液のできあがり！
手を交差させるな！
手を交差させるな！ってよく怒られたパティシエ時代。横一列に並べるとやりやすいのだけど、家庭では狭いので写真のようにセット！
右手で南瓜を取り、バッター液をつけ、パン粉の上に置きます。今度は左手だけでパン粉をつけてバットに。慣れてきたら、同時にやると早いです。
▼同じようなこと書いてる。笑
冷凍もできるし、揚げたて最高！
わぁー。見ているだけで美味しいー。ジュンコオイルで揚げていく。もう何万回揚げ物をしたかわからないけど、初めてこのオイルで揚げた時に、とにかく軽すぎる感覚にびっくりした！
箸でコロッケを掴む感覚が軽い！のです。サックサクに揚がるし、胃もたれしない♥
▼ジュンコオイルについてはこちら
▼コロッケの定食完成しました
甘じょっぱい、日本の味♥
サックサクすぎる、サクサクの為の、サクサク南瓜コロッケ！（なんだそれ。笑）
わかめの塩味が南瓜の甘さを更に押し上げてくれる。コロッケサンドも、1000％美味しい！もしも残ったら、海苔巻きにしても最高です！
▼かんたん！海苔巻き
熱々のコロッケを紙袋に入れて、夕方の商店街を歩きたい氣分だ。焼き鳥の匂いや、カラスの鳴き声が聞こえてきたりしてね。
部活帰りの中学生が自転車でサーッと通るのよ。そのままお散歩しながら、ふらりと立ち寄った八百屋さんで、『ハイ、おつり300万円～♪』って言われたい。
美味しい南瓜が煮えたらぜひ。
