豆苗と春雨のヌードル風スープ

豆苗と春雨が麺のようにいただけるスープです。間食にしてもよい一品です。

材料

・豆苗　１袋
・ひき肉　50～80g
・春雨　　10g（乾燥）
・生姜　　５g
・ごま油　小さじ２
・醤油　大さじ１～２
・塩こしょう　適量

作り方

①     豆苗の豆からしたの部分を切り落とす。生姜はみじん切りにする。
②     鍋にごま油を熱し、生姜、ひき肉、塩ひとつまみ、豆苗の順に入れて炒める。
③     水を適量加え、沸騰したら春雨を入れて２～3分煮る。醤油と塩こしょうで味を調えて完成。

保存法

2日程度であれば、袋のまま冷蔵庫で。それ以上になる場合、根を水に浸けて冷蔵庫に保存。長く保存する場合、水を毎日交換する。または、豆から下を切り落とし、ラップして保存するもの可。