ゆず味噌のほっこりふろふき大根

冬ならではの大根料理をゆずの香りで爽やかに。今回は、簡単な工程で作れるレシピです。

材料

・大根　300g
・だし汁　200㏄
・塩　ひとつまみ
〔ゆず味噌〕
・西京味噌　大さじ２
・だし汁　　大さじ１　※熱い状態で
・砂糖　　　小さじ２
・ゆず汁　　小さじ１/２
・ゆずの皮すりおろし　適量

作り方

①     大根を２～3.5㎝程度の輪切りにし、皮をむく。味が染みやすいように隠し包丁を入れとよい。
②     だし汁に塩ひとつまみを入れ、柔らかくなるまで煮る。
③     ゆず味噌の材料を混ぜ合わせ、②にのせて完成。

保存法

低温に弱いので、新分野キッチンペーパーなどでくるみ、袋に入れて軽く口を閉じる。野菜庫で保存する。