ころりんミニトマトのマリネ

丸いままの可愛いらしいミニトマトは、おもてなしやパーティーなどで食卓を華やかにします。

材料

・ミニトマト　15個
・塩　小さじ１/３
・砂糖　大さじ1.5
・お酢　大さじ2.5
・レモン　大さじ１
・ドライハーブ（パセリ、バジルなど）　適量
・オリーブオイル　大さじ1.5

作り方

① ミニトマトに竹串を数か所さす
②  オリーブオイル以外の調味液を混ぜて、トマトを入れ、冷蔵庫で半日～1日つけておく。
③冷蔵庫からだし、オリーブオイルを混ぜ合わせ、完成。

保存法

夏は冷蔵保存、それ以外は常温保存がよい。
常温保存：袋から出し、ザルなどに並べ通気性のよい状態にしておく。
冷蔵保存：ヘタをとり水洗いし、水けを良く切って、軽く湿らせたキッチンペーパーで包んでビニル袋などにいれる。