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未来の飲食サービス業界を明るく！

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本
大好きな飲食サービス業界のダークなイメージを変えたい！誰もが心から楽しめる仕事にならなきゃいけない。そのために何をすればいいか。私に出来ること探しのマガジンです。
運営しているクリエイター
杉野重人（シゲさん）
杉野重人（シゲさん）

杉野重人（シゲさん）

北九州フードフェスティバル２０１９

北九州フードフェスティバル２０１９



北九州フードフェスティバル実行委員長としてだけではなく、一人の料理人として料理人として過ごす中で、食文化の変化を感じないことはないのではないでしょうか？
流行や新たな食材の登場、販売スタイルも現金からキャッシュレスへ。さらにはサブスクリプションという定額サービスのお店も出てきて、日々変化への対応に右往左往してきたのではないでしょうか？
そんな変化の多い世界、それが食の世界だと感じてらっしゃる方

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杉野重人（シゲさん）

杉野重人（シゲさん）

一杯の珈琲にある物語

一杯の珈琲にある物語

妻が毎晩珈琲を一杯分だけ作ってくれている。

このところ仕事から帰るのが最終電車になることが多くお互い顔を合わせる機会が減ってきた。それでも毎晩ご飯を用意してくれている妻には感謝しかない。そんな日々の中にあって、この一杯の珈琲の存在が嬉しい。私は毎晩お酒を飲まないかわりに珈琲を飲むようになっている。その日一日を振り返りつつリセットしてから布団に入る。妻もそんな私の行動をよく理解してくれているからこ

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杉野重人（シゲさん）

杉野重人（シゲさん）

不人気？飲食業界の未来を変えたい！

不人気？飲食業界の未来を変えたい！

飲食サービス業界はブラック？！20年以上、フードサービス業界で働いてきた中でもっとも重要な問題が「フードサービス業界のブラック化」だ。ワンオペ、長時間労働といった現状の中にある、本質的な問題点について、私の経験を元に考えてみたいと思う。
フードサービス業界は、経済環境・消費者の嗜好の変化などの外的要因に大きく左右される面があり、多くの企業で、変化への対応が後手後手に回り、売上減、収益減に陥っている

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