鴨を捌くところからの、自家製鴨団子鍋

新鮮そうな丸ごと鴨を見かけ、衝動的に、鴨を捌いて、鴨鍋です。といっても、完全にちゃらんぽらんな自己流です、、🙈
写真は乗せていないのですが、くちばし含めた鴨の頭もついてくるので、取り上げた際に長い首からだらん、と垂れる様子など、かなり抵抗があります…が、食べたい気持ちが勝るためやむなし。
出刃包丁とハサミとブレンダーで頑張ります❤️‍🔥笑

本来本当に簡単な、超！おいしい鴨鍋のざっくり覚書：
・お出汁をひき（なんて、出汁パックです笑）、酒・醤油・塩・みりんで調味
・鴨ひき肉(今回は抱き身以外なんでも)を6：4程に分けて、少量の方を酒で乾煎りする。熱が取れれば、残りと併せて、絞り生姜・酒・塩等で調味し、粘り気が出るまで混ぜれば団子に成形、下茹で
・お野菜：鴨鍋なので、焦げ目の入った白ネギ。常夜鍋風にほうれん草＆お豆腐。色味に中華食材の湯葉やキクラゲ(椎茸も思ったのですが香りが強いのでやめました)を加えて。
→出汁を温め、葉野菜以外を加え温まれば、ほうれん草を加える

鴨の旨味が大変こっくり感じられる、味わい深い鴨鍋です✨

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