スパイスの力で健康革命:インドカレーよりもハマるスリランカカレーの魅力
🌿 アーユルヴェーダとは？
アーユルヴェーダは、インド発祥の伝統医学で、心身のバランスと調和を重視するアプローチを取ります。スリランカでは、紀元前3世紀頃に仏教とともに伝来し、スリランカ固有の伝統医療「デーシャチキッサ」と融合して独自の発展を遂げました。
🍽️ アーユルヴェーダの食事法
アーユルヴェーダでは、個人の体質（ドーシャ）に基づいて食事を調整します。これにより、各個人の特定のニーズに合わせた栄養摂取が可能になります。季節に合わせて食事を調整することで、体のバランスを保ち、季節の変化によるストレスを軽減します。日本でも旬のものを旬の時期に食べるという考え方があり、これはアーユルヴェーダにも通じます。
🍛 スリランカカレーの魅力
🇱🇰調理法と健康への影響
スリランカカレーは、バナナリーフで包んで蒸す調理法が特徴です。これにより、高温調理が苦手なココナッツオイルを使用しつつ、体への負担を軽減します。バナナリーフの香りが料理にも移り、五感で楽しむことができます。
🫚スパイスVS添加物
スパイスカレーは添加物や調味料を使わず、スパイスと塩だけで作られます。これは日本で多く使われる添加物調味料とは対照的です。これが健康のよいとされる理由です。
🫶スリランカカレーVSインドカレー
• スリランカカレー：バナナリーフで包んで蒸す調理法が特徴です。高温調理を避けることで、食材の栄養価を保ち、体への負担を軽減します。油はココナッツオイルを使用します。高温に弱いココナッツオイルの特性を活かし、低温調理することで良質な油を摂取できます。
• インドカレー：特に北インドカレーは、高温調理が特徴です。スパイスを油で炒めて香りを引き出し、玉ねぎを高温で調理してカレーを作ります。高温調理のため体を老化させる物質AGEs（Advanced Glycation End productsの略で、糖化最終生成物のこと）が産生しやすいのが弱点です。
🌿 アーユルヴェーダの観点から見たスリランカカレー
アーユルヴェーダの観点からは、スリランカカレーの調理法がより健康的だと考えられています。
1. 低温調理：栄養価を保ち、消化に負担をかけません。
2. 新鮮な食材：アーユルヴェーダでは、出来立ての料理を重視します。
3. スパイスの活用：スパイスには様々な健康効果があり、消化を助けます。
4. バランスの取れた味：6つの味（甘・酸・塩・苦・辛・渋）をバランスよく取り入れることが重要です。
🍽️ 現代の生活に適した簡単にできるスリランカカレー
1. 簡単な調理法：材料を鍋に入れて蒸すだけなので、忙しい現代人にも適しています。
2. 作り置き不要：簡単に調理できるため、新鮮な状態で食べられます。
3. 健康的な食事：低温調理により、栄養価が保たれ、体への負担も少なくなります。
スリランカカレーは材料を鍋にまとめて蒸すだけなので非常に手軽です。この簡便さは忙しい現代人にも適しており、老化物質を産生させず脳への負担も少ないため、健康維持に役立ちます。
🌲出来立ての重要性
アーユルヴェーダでは、出来立てのものを食べることが推奨されています。新鮮な食材から得られる生命力が体の活性化を助けます。
🍳アーユルヴェーダ料理教室
モハン先生
タップロボーン
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📚 次回は…
次回は、アーユルヴェーダによる体質別診断方法や、それに基づいた体調管理法をご紹介します。お楽しみに！
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