精進料理に目覚める3歩前 #74 ジンセイにブラック

2024年1月13日 13:01

冬になると大抵朝はこうである

目には見えない何者かに意識をちゅーちゅー吸い取られ布団に横になっていてもああ倒れそうなどと不思議な感覚に襲われてそのまま意識がふにゃふにゃと消えていく

頭の後ろにストローを突き刺して意識をちゅーちゅーされているなんてワタクシの意識はココナッツジュース味でもするのかと意識を吸い取るお存在に尋ねてみようにも後ろに引っ張られるように意識が遠のいていくので背後からワタクシの意識を吸い込んでいるお存在は未確認のままである

冬眠と称してひたすら布団にしがみつく最高の季節であるのにどうにも夢の世界の手前あたりで意識がウロウロして惰眠すら貪れていない

怠け者としては大問題である

カンポウに於いて意識の担当は確か【心】の『神明』である

皇帝【心】様は五臓の官における君主でありシン様の指令によって他の臓腑の機能は調整されているらしい

【心】様のお仕事は２つ
心臓の『シン』のお役割【血脈】と
意識や魂や精神部分の『こころ』のお役割の【神明】である

【神明】カラダの話に突如として顕れる“神”なる漢字に戸惑うし一氣に胡散臭さを見出して踵を返してしまいたくなるポイントでもあるだろう

が
驚くなかれ我々はこの“神”の使用法を既に獲得しているのである
身近で当たり前すぎるが故に疑問すら抱くことなく通り過ぎているであろう単語

『失神』

おそらく【心】の『神明』を失っている状態である

【シン】様が血脈にて全身に送り出しているのが栄養と潤いを持つ麗しの『ケツ』である

そしてその『ケツ』が精神活動を支えてくれるのである

その『ケツ』を生み出すのが【ヒ】

『ケツ』をストックするのが【カン】である

結局のところワタクシの意識【神明】をココナッツジュースの如くちゅーちゅーしているのはケッキョさんであるらしい

ケッキョさんの活動はこんな感じである

年末の枕崎補血旅行以前からどうやら活動を絶好調にしていたようである

補血に補腎に忙しい冬である
耳には未だ大音量のジングルベルが補腎のブラックヨウジョウの必要性を主張していて

ココナッツジュースの如く吸い取られていく意識は補血のレッドBLACKナッツヨウジョウを推している

更に冬の冷えに立ち向かってくれる温活食材も味方についてくれて居たら安心である

更に更に秋から引き継いで乾燥を届ける冬にもケツにプラスしてホワイト食材で潤いを強化しておきたい

潤いとエネルギーが手を組めば【ケツ】を生み出すことができるらしい

耳にジングルベルを届け続けている腎にエネルギーチャージしてくれる【メンテナンスBLACK食材】から食して行こう

そもそも冬の寒さにノックダウン寸前の【腎】の機能のお仕事エリアがこの辺りである

そして【腎】が弱るとこんな感じとなる

今回もまたゆるゆると腎精からスタートである

腎精の弱いワタクシの人生はどうにも動きが鈍いらしい

結局ケッキョさんの話をするならばケツのストック先である【肝】をスタートにすれば良さそうなものであるが

カンポウの根底にある自然界の循環の五行説にて【スイ】は【モク】の母となって母子の存在となっているらしい

このサイクルに五臓の機能を当てはめて行くとこんな感じになるらしい

カラダの水をコントロールする【腎】が母で
ケツのストック先である【肝】が子の母子の関係となっているんだとか

母子共々元氣になってもらうwin→winの流れを作ってみる作戦である

まずはメンテナンスBLACK食材である

無類の貝好きのワタクシの冬の腎精ヨウジョウに『牡蠣』は欠かせない存在である

牡蠣を食す楽しみの為だけにカチコチボディをどうにか維持して冬の寒さと冷えに耐えているのである

年始から始まる三宅美術館さんの『物語る身体』の展示初日に合わせて谷山へ

ヨウジョウにてカラダのことばかり考えているワタクシには最高のタイミングである

週末に当たる初日の混雑を予想して覚悟するもこの日も前回の『祈りの風景』のパーントゥに見惚れた時同様にひたすらのんびりと独り占め時間を満喫して

更に鹿児島市立美術館でポストカードを見かけて氣になっていた橋口五葉さんの本を見つけて描かれた和の軽やかな優しさにすっかり観入っていたらいつの間にやらお昼時間である

腎精チャージのため谷山電停の近くの氣になっていたスポットかき小屋185水産さんへ

炭代無料のお得なセットを注文して牡蠣の焼き方を教えていただきながら牡蠣を堪能する

カゴに入っていらっしゃる牡蠣は焼いても生でも楽しめるらしい

左手に軍手に右手にトングを構えて

炭火で温められた網の上に牡蠣を置いて1分でササっとひっくり返してまた1分間そわそわしながら牡蠣がポコっと開いて殻の中に湛えていた塩水が飛び出して熱々の炭へと焼き上がりの合図をジュウジュウに知らせ奏でる音まで味わい尽くす

パコっと開いた殻をこじ開けて牡蠣の中身とご対面である

ぷるりんとした美しい牡蠣をちゅるるんと食す

炙って開いてちゅるるるん
炙って開いてちゅるるるるーん

幸せ過ぎる牡蠣時間にひたすらデレデレである

牡蠣を啜るのに夢中になり過ぎて牡蠣の吸引途中に届いたセットの牡蠣ご飯と牡蠣と赤エビのフライと貝汁はまるっと手付かずのままである

なんてったって軍手にトングに両手は絶賛焼き牡蠣専用装備中で多忙を極めているのである

牡蠣を吸い込み終えて貝汁を啜り牡蠣ご飯を食し始めた頃にはワタクシの腹はなかなかご立派に膨れている

牡蠣の吸引に比べて明らかに悠然と動き始めた箸を見た店員さんが氣を利かせてくださったのでご飯とフライは包んでいただいて晩ご飯に持ち越しとする

牡蠣吸引完了である

ゴゾウにジングルベルで主人公となった腎であるがワタクシはそのお仕事【腎陽】【腎陰】をうっかり描き忘れていたようである

この２つは竈門の火と火にかけられた鍋の中の水との関係にそっくりなんだとか

カラダを温めてカラダの水分を代謝させたり臓腑を動かすエネルギーとなってくれる『腎陽』

カラダに栄養と潤いを与えてカラダの熱をうまく冷ましてくれるのが『腎陰』

愛おしの牡蠣のことを知って行こう

『牡蠣』
ケッキョさんと戦ってくれる"海のミルク"牡蠣はミネラル豊富なうえにケツを補ってくれるので
ケッキョさんによってもたらされる『動悸』『イライラ』『不眠』『不安』を吹き飛ばすお手伝いをしてくれるらしい

ケツを配達する【心】にケツを貯蔵する【肝】に潤いの源【腎】に味方してくれるパワフル食材である

疲労回復や美肌にも更年期さんや胃腸の虚弱さんにも味方となってくれるらしい

因みに牡蠣の殻はボレイという生薬となって漢方薬の中で活躍してくれているらしい

お味噌汁は貝汁で具材はアサリである

『アサリ』
アサリもケッキョさんとの闘いを大の得意としてくれていてケツを補って精神安定のお手伝いをしてくれるうえに
たっぷり含んでいるビタミンB12は造血をお手伝いして貧血を改善してくれるんだとか

カラダの余分な熱を冷ましてむくみを追い出してくれるし喉の渇きを癒してくれるし黄色い痰まで追いだしてくれる

肝腎にも脾にも寄り添ってくれる食材であるらしい

お次は晩ごはん用にお持ち帰りしたフライ入っていた海老である

『海老』
いつぞやのキキョさんの紹介の時にキキョさんとの戦いにおいて味方してくれると紹介した海老である
【腎】働きをアップさせてくれて氣力も體力ググッと補ってくれる心強い味方である
キキョさんに熱意を奪われ手冷えたカラダを温めてくれるポカポカ食材としても活躍してくれる

【肝】にも【腎】にも【胃】にも味方してくれて『めまい』『ふらつき』『手足のふるえ』にも立ち向かってくれるんだとか

メンテナンスBLACK食材を追いかけて行こう

赤なのか黒なのかはたまた青なのかなナマコさんである
ワタクシの二の腕程のご立派なご当地ナマコさんがスーパーにドテンと転がり並んでいる

どうやら12月頃が旬となるらしい

『なまこ』
腎精チャージに優れたナマコさんは補血までも得意としてくれているらしい
ケッキョさんによって仕掛けられた『貧血』『不眠』『精神不安定』を撃ち破るお手伝いをしてくれて疲労回復まで氣にかけてくれるらしい

漢字も見たことのある海の鼠に加えて“海参”とも書いて海の朝鮮ニンジンを意味するほど滋養強壮作用があるんだとか

出逢えたらすぐさま味方を依頼したい食材である

そしてよくその音が栄養ドリンクを取り巻いているのは耳にするが何となく意味が分かるような分からないような

とりあえずゲンキになれるんでしょ？

と思ってあやふやなままの距離感を保ってきた単語が “滋養強壮” である

『ジヨウキョウソウ』
「滋養」は栄養のことで「強壮」はカラダが丈夫で健康なことであるらしい
つまり "カラダの弱い部分を栄養素で補って體質を改善して強いカラダをつくること" となるんだとか

文字が駆け出す方向を追ってきたら五葉さんの後に滋養さんが出てくるとは文字さんなかなかに韻である

思いのほかワタクシの意識をココナッツジュースの如くちゅーちゅー吸い込む相手が強力であったので

今回ばかりはワタクシも強力な味方に協力を仰ぐしかなさそうで有る
お正月用？に並んでいたあわびさんである
旬の時期はとうに過ぎているらしいのでどうやら韓国産であるらしい

『あわび』
ケッキョさんとの闘いを得意とするアワビさんはケッキョさんにゴッソリ奪われる血を補う事を得意として【肝】に優しく寄り添ってくれるらしい

ケッキョさんに仕掛けられた『眼精疲労』『不眠』を吹き飛ばすお手伝いをしてくれて
『視力回復』のサポートまでしてくれるらしい

【腎】にも味方してくれるので精力チャージと疲労回復も得意なんだとか

"海のめぐみ"チームはその鹹味（塩味）から排泄サポートを得意としているらしいので『むくみ』の解消をしてくれるらしい

腎精チャージを得意とするのが『貝類』である
根っからの無類の貝好きのワタクシのカラダはワタクシが腎精チャージについて知識を得る以前から人生に腎精が足りていない事に氣づいて貝類に補腎を依頼していたようである

おやつに持っていたいのがこちらである

『ホタテ』
ホタテさんもケッキョさんとの闘いを得意としていて潤いチャージと腎の働きをアップしてくれるらしい
『疲労回復』や『老化予防』に効果があって胃腸の働きまでもアップさせてくれるらしい

『イライラ』『ストレス』『めまい』『のぼせ』あたりの解消も得意なんだとか

中国では干し貝柱は同じく干したアワビやナマコに並ぶ高級品として扱われているようである

ケッキョさんに狙われている時には貝柱スープをコツコツと飲み続けるのもおすすめなようである

ケッキョさんとの闘いを願って『ホタテの貝柱』
を入れて『落花生』にキキョさんとケッキョさんと戦って貰って『白菜』にむくみを奪って貰って
『黒胡麻』に肝腎の働きをアップさせて貰って『胡椒』にお腹を温めて貰う

入れ忘れていて後からあわてて足した
『クミン』も肝腎の味方でカラダをポカポカにしてくれ食材である

『黒胡麻』
肝腎カナメのヨウジョウにモッテコイ食材の黒胡麻さんは肝にケツをチャージして腎にもエネルギーチャージをしてくれる食材であるらしい

腎精不足の人生に起こりがちな『冷え』『耳鳴り』『腰痛』『めまい』『耳鳴り』『毛髪トラブル』などを改善してくれるアンチエイジング食材である

冬の暖かBLACKでおすすめなのが『純黒糖』である

『純黒糖』
温活を得意とする純黒糖は冷える冬にお腹をホッと温めてくれる存在である
血行を結構よくしてくれて胃腸の働きを助けてくれて肝腎と冬の強い味方である

甘くて食べやすいから食べ過ぎ注意なのであるがひとカケラで済まないのが純黒糖の憎いところなのである

玄米パンを豪快にちぎって純黒糖をひと粒挟んでガブリと齧り付くこれが止まらないのである

手についた甘いものがベタベタするイメージにあるように甘いものはカラダの中でもベタ活を仕掛けて来るので程々が良いのは分かってはいるのであるがスイタイさんが"もうひとくち"の誘惑をするのである

なんてったって旬がいちばん美味しいのである
冬こそまさに黒糖の最盛期である

玄米パンの相棒として出逢ったのが

無添加生のり1番さんである
海苔の佃煮にノリノリで手を伸ばしてパッケージを裏返してみるも原材料に得体の知れないカタカナの羅列のないものに出逢えた記憶が無いような

裏側に見知らぬ表記が無い事を確認してお迎えしたこちらの生海苔さんも玄米パンの相棒でメンテナンスBLACK食材である

『海苔』
スイタイさんとの闘いをノリノリに得意としている海苔は腎陰の方を担当しているのでカラダの熱を冷まして水代謝を促すことで『むくみ』『咳』『痰』を改善してくれるらしい

黒い海藻繋がりで『もずく』も食そう

海藻BLACK 『海苔』『ワカメ』『昆布』『もずく？』あたりはカラダの水代謝を担当してスイタイさんと戦って『むくみ』を追い出してくれているらしい

五性が『寒』つまりカラダの余分な熱を得意としているのでひんやりボディさんには食べるタイミングと食べ方が大事になる食材であろう

枕崎でお迎えした鰹節をその風味が強いうちに素材の良さをそのまま堪能し尽くしたい

塩もずくを塩分を少し残すよう粗く塩抜きして熱湯を注ぎネギを敷き鰹節を鷲掴みに載せる

鰹節香プンプンである

鰹節はケッキョさんにカラダを温めてくれるネギはもずくよってカラダが冷え過ぎないよう見守ってくれている冷える日には生姜パウダーをプラスしても良さそうである

まだまだ鰹節を楽しむべくメンテナンスBLACK食材を『キクラゲ』へ変更してみる

『黒キクラゲ』
ケッキョさんとの闘いを得意としてとにかく血の味方になってくれる食材であるらしい
ケッキョさんだけでなく殆ど登場していないドロドロ血メイカーのオケツさんとも闘えるケツの救世主である
ケツを補ってもくれるし止血も得意としているなんてケッコウ魅力的である

黒キクラゲは運良くそのまま使えるカット済みのお心遣いの嬉しい商品に出逢えたので

戻してから器に入れてそこへお湯を注いで塩を加えてネギを乗せて鰹節を鷲掴みして究極のお吸い物の出来上がりである

ひとつひとつの素材自体が素敵なのでズボラでシンプルが最高なのである

ここまできたらBLACKライスにも頼ってみたい

ご当地食材物色中に出逢えた無添加黒米おにぎりは黒胡麻まで加わっていて最高の腎精チャージ玉である

『黒米』
キキョさんにもケッキョさんとも闘える黒米さんである
そもそも氣力をチャージしてくれるコメに腎精チャージのBLACK要素が加わっているのだからそのお働きが弱いはずが無いのである

そのBLACKを為すアントシアニンの抗酸化力にアンチエイジングを期待しても良さそうである

『老化防止』『疲労回復』『眼精疲労』とも『不眠』『食欲不振』とも闘ってくれる心強い食材である

肝腎ヨウジョウ食材さんにクリスマスプレゼントをお願いしよう

ワタクシの耳に耳鳴るジングルベルを届けるよりもどうか不眠を連れて来るケッキョさんを吹き飛ばして数日後の寝正月の為に深い睡眠をくださいませませ

さあさあお正月である