台湾出張で食べた美味しかったものの話
海外出張の楽しみはグルメ
６月上旬に、台湾出張をしました。
２泊３日で、１０社のクライアント（特許事務所）に挨拶回りを行いました。
ありがたいことに、ランチやディナーをご馳走して頂くこともありました。
日本人の味覚に近いからか、口に合わないものはひとつもありませんでした。
その中から、特に印象的だったグルメを紹介します。
台湾の美味しかったものその１：タケノコの明太マヨネーズ焼き
クライアントに、日本食の居酒屋でご馳走して頂きました。
日本食とはいっても、組み合わせが斬新だったり、台湾流のアレンジがあったりします。
例えば、サラダにアワビの煮貝が乗っていたり、刺身盛り合わせにライムが添えられていたりしました。
中でも美味しかったのが、タケノコの明太マヨネーズ焼きです。
半分に切ったタケノコの表面に、明太子とマヨネーズを分厚く塗り、焦げ目が付くまで焼いたものです。
あっさりしたコリコリのタケノコに、ほどよい塩加減とこってり感の明太マヨが組み合わさり、絶妙な味わいを生み出しています。
ありそうでないコンビネーションの料理ですね。
台湾の美味しかったものその２：ヘチマとカニのあんかけ炒め
また別のクライアントに、台湾料理店でご馳走して頂きました。
日本でもお馴染みの北京ダックやエビシウマイがある一方、見たことがない料理もありました。
そのひとつが、ヘチマを使った料理です。
ヘチマは、台湾では夏野菜のひとつです。
例えば、カニと一緒にあんかけ炒めにして食べることがあります。
短冊切りになったヘチマが、細く切られたカニと一緒に、あんかけに浸っています。
ヘチマの食感や味は、冬瓜に似ています。
しかし冬瓜よりも弾力があり、キュウリの要素も感じられます。
癖がないので、あんかけともよく合います。
ヘチマは、スポンジの状態でしか、見たことがありませんでした。
スポンジ状態だとカラカラに乾いたヘチマが、まさか瑞々しく美味しい野菜だとは、知りませんでした。
台湾の美味しかったものその３：鶏の足を煮込んだスープ
台湾料理の中には、ギョッとする見た目のものもありました。
鶏をベースに味付けしたスープです。
壺の中に、様々な調味料と香辛料を混ぜた、濃い茶色の液体が入っています。
お玉ですくうと、「ん！？」と驚きました。
鶏の足、つまり地面に付いている部分が入っていたからです。
日本では「もみじ」と呼ばれますが、一般的にはあまり流通していません。
その生々しい姿に、一瞬固まってしまいました。
意を決して、鶏の足肉ごとスープを飲んでみます。
スープは濃い茶色の見た目に反して、しょっぱくありません。
チキンエキスをベースに、調味料と香辛料が複雑に混ざり合い、上品な旨味が生まれています。
足肉は、プルプルした皮の中に細い軟骨が入っています。肉と呼べる部分はあまりありません。
ギョッとする見た目と品のある深い味わいの、ギャップがあるグルメでした。
美味しかったもの番外編：ミックスフルーツジュースとウーロン茶を足したドリンク
台北から台中へ行く際は、新幹線を利用します。
改札内のコンビニで、飲み物を買いました。
漢字の雰囲気とラベルのイラストから、よさそうなものを選びました。
漢字では「茶」とあるのに、フルーツのイラストが描かれています。
どんなドリンクでしょうか。
飲んでみると、グァバ、レモン、ライムの甘酸っぱい味わいが広がります。
フルーツが去ると、ウーロン茶の香りが現れます。
初めはフルーツジュース、終わりはウーロン茶。
ケンカすることなく、順番に味と香りが登場します。
とても風味豊かなドリンクです。
新幹線乗車中の一時間、少しずつ味わって飲みました。
まとめ
台湾で印象に残ったグルメを紹介しました。
今回の出張では、地元の食堂や夜市のグルメを味わえなかったのが、心残りです。
プライベートで再訪して、食べたいです。