【ドイツ】豚肉天国（ローストポークのレシピ付き）

ドイツに来て思ったのは「豚肉が安い」ということです。グラム単価で考えると、日本より安いんじゃないか？って思います。まぁ、ソーセージとかも豚肉ですし、豚の生肉（Mett）もあるくらい、豚肉文化です。

ソーセージだけでなく、豚肉を使った料理も色々あります。数あるドイツ料理の中で、家庭でも作れるおすすめが、コレ。

シュバイネハクセ (Schweinshaxe)とか、食べ応えのある料理もあります。これは、大人数でビールを飲みながらつっつくのがオススメですw

ドイツに来た際は、是非これらの料理を堪能してみてください。

ドイツの豚肉は安いのか？

グラム単位あたりの値段で言うと、ざっくりのイメージですけどこんな感じだと思います。あくまでも個人の感想です。

豚肉＜鶏肉＜牛肉

日本もそうですけど、牛肉はドイツでも少し高い傾向があります。牛肉は、煮込み料理とか、ステーキとかそういうのが多いですね。

鶏肉は胸肉、ささみ、手羽元？って言うんでしょうか、皮付きだったり、皮なしだったり、種類は豊富です。豚肉とどっこいどっこいな感じの価格帯ですが、若干高いかな？って感じです。あと鳥丸ごと１羽も売ってたりしますw

豚肉と牛肉に限っていうと、残念ながら、日本にあるような「小間切れ肉」や「スライス肉」は売ってないので、もしそういうお肉が欲しい場合は、スーパーや肉屋に行って「スライスして欲しい」と頼む必要があります。

ソーセージや生ハムなど、

さて、せっかく豚肉が安く手に入るので、何か豚肉を活用した料理をしたいと思うのが、在住者としての務めですw

今回は豚ヒレ肉を使って、ローストポークにチャレンジしたいと思います。

豚ひれ肉でローストポークを作る（レシピ）付き

ローストビーフならよく聞くと思いますけど、ローストポークも似たような感じで作れると聞きました。豚大国のドイツで、豚料理を試さず、ドイツに来た甲斐がない！

この際、ドイツ料理かどうかは置いておいて、ローストポークを作りたいと思いました。ではこれからよわむしめがね風ローストポークのレシピについて解説していきます。参考にしたい方はどうぞ。

材料はこんな感じ

・豚ヒレ肉：約５００g
・塩胡椒となんかのハーブ

はい。たったこれだけです。料理も手間と材料をできるだけかけないをモットーにしています。基本的には、肉と塩があれば、ローストポークは制作出来ます。

ちなみにスーパーで買ってきたヒレ肉５００g、大体４ユーロくらいでした。

まずは仕込みから。買ってきた豚ヒレ肉を、２つにぶった切って、そこに塩を振ります。

塩を振ると言うよりは、満遍なく表面に塩を塗りたくり、その後しばらく放置します。写真では、塩＋なんらかのハーブ、香辛料を擦り込んでいます。このハーブがまた、クセのある味で、よく合います。

塩を塗り込んだら、水出しするために大体３０分くらい寝かせます。その間に、お鍋に水を張って、沸騰させておきます。

３０分後、表面を少し焼きます。フライパンに油を敷いて、適当に焼いていきます。塗り込んだ塩は面倒なので、そのまま焼きます。大体１〜２分で十分です。

表面を満遍なく焼いたら、アルミホイルに包みます。アルミホイルに包んだら、ジップロック等の袋に入れて、密封します。

密封したモノを、先ほど沸騰させていた鍋に投入。鍋は火を止めて、肉にお湯の余熱を通していきます。湯煎っていうんでしょうか。

湯煎は大体３０分くらい寝かせておけば十分です。３０分後に袋を引き上げて、熱を覚ましていきます。水を切って、冷蔵庫に入れてしまっても問題ありません。

冷やして寝かせればほぼ出来上がりです。

上の写真は、冷蔵庫から取り出して、開封したところ。旨味がぎゅっと肉の中に閉じ込められてて、ハーブの味もしっかり染み込んでます。

あとは食べやすい大きさ、厚さにスライスして、お皿に盛り付ければ完成です。

まとめ

せっかく豚肉天国にいるのだから、豚肉を使って、時々料理に挑戦したくなります。ローストポーク、もう何回も作りました。

フグ刺しをイメージして、自家製ローストポークを盛り付けてみた🐖うまくいかん😫 pic.twitter.com/1AwsLwu3uK

— よわむしめがね👓 (@Yowamushi_glass) November 7, 2021

味付けは納得しているんですが、盛り付けがどうもうまくいかないので、これからもときどき作って、精進したいと思います。

あとはローストポークの楽しみ方（味付け、食べ合わせ）をもう少し研究していきたいと思います。

それでは、また。