#79 飲食業でプロと認められるために必要な経験年数とは？

飲食業界でプロと認められるために必要な経験年数は一概には言えません。これは、飲食業界が非常に幅広く、様々なポジションや役割があり、その仕事内容からも全く性質が異なるからです。たとえば、フレンチのシェフとしてプロと認められるためには、通常は数年から十数年の経験が必要となります。一方、バーテンダーとしてプロと認められるためには、比較的短い期間で経験を積むことができます。さらに、経験年数だけでなく、実際にどのような業務を経験し、どの程度のスキルを習得したかによってもプロと認められるかどうかが異なります。したがって、プロとして認められるために必要な経験年数は、個人の能力や熟練度、職種によって異なるため、一概には言えません。
#一概にはいえません

【日本の飲食はオーバースペックである】

日本の飲食業界は、食材や調理技術、サービスの質など、非常に【ハイスペック】での競争があることが特徴です。また、日本は外食産業が盛んで、多種多様な飲食店が存在しています。このような環境において、競争力を維持するためには、多くの飲食店が高品質な料理やサービスを提供し、ゲストに対して過剰といえる程の満足感を与えることが求められます。しかし、一方で、この競争の激しさが原因で、多くの飲食店が開店しても、その多くが数年以内に閉店してしまうという状況もあります。また、高品質の飲食店であっても、価格帯や店の雰囲気、ロケーションなどの要因によっては、なかなか集客ができない場合もあります。したがって、日本の飲食業界においては、【オーバースペック】であるという見方もできます。一方で、高品質な飲食店が多数存在することは、消費者にとっては選択肢が増えることで、良い面もあります。また、競争が激しいことから、飲食店側は常に改善を追求することが求められ、結果として高品質な飲食文化を生み出しているという側面があります。
#オーバースペック

【今の時代に迎合しているのか】

日本の飲食業界がオーバースペックであるかどうかは、その見方によって異なるかもしれませんが、一般的には【ハイスペック】な飲食文化が根付いていると言われています。一方で、現代に迎合していないという見方もあるかもしれません。現代においては、外食需要が増加し、飲食業界が多様化しているため、より多くの顧客ニーズに対応する必要があります。例えば、健康志向の人に対応するメニュー、ベジタリアンやヴィーガンの人に対応するメニュー、ライフスタイルに合わせた飲食スタイルなどがあります。また、現代はオンラインでの注文や配送なども一般的になってきており、その対応も求められています。そのため、迎合していないと言われる場合は、こうしたニーズに対応できていないということが考えられます。ただし、日本の飲食業界は常に改善を追求し、新しい飲食スタイルやメニューなどを開発することで、顧客ニーズに対応しようと努力しています。また、日本独自の食文化や技術もあり、それを活かすことで他の国との差別化を図っている場合もあります。そのため、オーバースペックであるかどうか、現代に迎合しているかどうかは、状況によって異なると言えます。
しかしながら、これから益々日本の人口が減ってくるのにも関わらず、今のクオリティを維持するのは難しいのでは？と考えるかもしれません、それもそのはずです、永らく飲食業は【労働集約型】をとってきたため、若い人たちの労働力に頼ってきました、それが少子高齢化により衰退してしまう、これは大問題です。まず、高齢化が進む中で、労働力不足が深刻化しています。飲食業界も例外ではなく、人手不足に悩む企業が多いため、サービスや品質が低下する可能性があります。また、食材や調味料の高品質さは確かなものですが、その分価格も高くなっています。消費者の収入が減少傾向にある中で、高価な飲食店に行くことができる人が減少する可能性があります。さらに、飲食店が多様化している一方で、一定の需要があるジャンルに偏っているという問題もあります。例えば、回転寿司やラーメンなど、比較的安価で手軽に利用できるジャンルの飲食店が多く、高級志向の飲食店が少ないという傾向があります。以上のようなネガティブな側面がある一方で、日本の飲食業界はこれまでも常に改善を重ねてきました。今後も労働力不足や価格高騰などの課題を克服しながら、多様なニーズに応えるクオリティの高い飲食文化を維持していくことが求められます。
#格差の拡大

【これからを生きる、若い世代の飲食業への就職率を上げるにはどうすればいいか】

これからの飲食業界を支える、若い世代にとって魅力的な業界にしていかなくては、日本の食文化が下火になってしまう、それではいけません、今までの【労働集約型】を脱して、今こそ以下のような取り組みが必要だと考えられます。

①給与や待遇の改善：若い世代は、安定した収入や待遇が求められます。飲食業界でも、長時間労働や低賃金などの課題があります。こうした課題を解決し、働きやすい環境を整備することで、若い世代の飲食業界への就職率を上げることができます。

②教育・研修の充実：飲食業界においては、技術や知識を身につけることが重要です。若い世代にとっては、将来のキャリアアップにつながる研修や教育が充実している企業は魅力的です。業界団体や企業が研修プログラムを充実させ、若い世代に必要なスキルを身につける機会を提供することが重要です。

③キャリアパスの明確化：若い世代は、将来的なキャリアパスが明確な企業に魅力を感じます。飲食業界でも、店長や企画職など、将来的にステップアップできるキャリアパスを明確に示すことが重要です。

④ワークライフバランスの改善：若い世代は、プライベートと仕事のバランスを取りたいと考えています。飲食業界でも、柔軟なシフト制度や、休暇制度など、ワークライフバランスを考慮した働き方を導入することで、若い世代の就職率を上げることができます。

以上のような取り組みを個人店ですべて実行するのは難しいかもしれません。しかし、以下のようなアプローチを取ることで、個人店でも若い世代の就職率を上げることができると思います。

①環境改善：若者にとって働きやすい環境を整えることが大切です。例えば、シフト制度の柔軟性、福利厚生の充実、キャリアアップの機会などが挙げられます。

②飲食業の魅力をアピール：飲食業界の仕事は、やりがいや魅力がたくさんあることをアピールすることが重要です。例えば、料理の創作やお客様とのコミュニケーション、サービス業としてのやりがいなどが挙げられます。

③採用方法の見直し：従来の求人広告だけでなく、SNSや求人サイト、学校への出向など、若者が集まる場所で積極的にアピールすることが大切です。

④地域との協力：地域との連携を強化することで、若者にとって働きやすい環境づくりをすることができます。例えば、地域の学校との連携、地元の美食を活用したメニュー開発などが挙げられます。

これらの取り組みを通じて、個人店でも若い世代の就職率を上げることができると思います。また、それぞれの地域や業界全体で取り組むことで、より大きな効果を生み出すことも可能だと思います。
#飲食業界を盛り上げたい