【ベトナム料理】生春巻きを作ってみた

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皆さん、こんにちは！
今日は、生春巻きを作ってみようと思います。

ベトナム料理の中でも特に人気のある
生春巻きは、ヘルシーで美味しい一品です。
軽い食事を楽しみたいときにもぴったりです。

生春巻きとは

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生春巻きは、ライスペーパーという薄い皮で、
さまざまな具材を巻いた料理です。具材としては、
エビ、豚肉、野菜、そしてビーフン（細い米の麺）
が一般的に使われます。

ベトナムでは、生春巻きは家庭料理として、
日常の食事やおもてなしの場でもよく登場します。

今回作る生春巻きは、冷蔵庫にある食材を使うので、
レストランで提供されるものとは、
少し異なる場合がありますのでご了承ください。

しかし、生春巻きは
「ライスペーパーで具材を巻けば何でもOK」
という気軽さが魅力です。

実際、私が学生の頃は、
ライスペーパーで焼きそばを巻いて、
焼きそばソースをつけて楽しんでいました。

作っていく

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卵が好きなので、薄く焼いて錦糸卵を作ります。
細く切って春巻きに入れますが、
卵なしの生春巻きもよくあります。
これはお好みで決めてください。

生野菜を準備します。
今回は、茹でた豚肉、レタス、きゅうり、
にんじん、熟していないマンゴーを使います。

ここで重要なのは、このマンゴーです。

熟していないマンゴーは、
硬くて酸っぱく、緑色をしています。

甘さがないため、
東南アジアではサラダやスナックとして使われます。
唐辛子塩をかけて食べることが多いです。

黒ゴマ入りのライスペーパー

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今回は、普通のライスペーパーではなく、
黒ゴマ入りのライスペーパーを使います。
ちょっとドラゴンフルーツの断面に似ていますね。

通常のライスペーパーは、
水に浸すとすぐに柔らかくなり、
皿や手にくっついて巻くのが難しいことがあります。

しかし、この黒ゴマ入りのライスペーパーは、
生地がしっかりしていて、
水につけて1分ほどで柔らかくなります。

くっつかず、四角い形なので、
簡単に巻くことができます。

水でふやかしたライスペーパーの上に
具材を乗せます。ベトナムの生春巻きでは、
エビや豚肉がよく使われますが、
鶏肉でもおいしいと思います。

端からくるくる巻いて完成です！
辛くて甘いヌックマム（魚醤）をつけて食べます。
ピーナッツソースで食べることも多いです。

私のおすすめは、ごまだれです。
卵入りのときはごまだれとの組み合わせが最高です。

普通のライスペーパー

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これは普通のライスペーパーを、
水でふやかしたときの様子です。

生地の柔らかさが明らかに違うのがわかりますよね。
普通のものはくっつきやすく、巻くのが難しいです。

味もかなり違って、
私はゴマ入りの固めの生地の方が好みです。

まとめ

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今回は、生春巻きについて書いてみました。

生春巻きは、揚げていないのでカロリーが低めです。
また、野菜がたっぷりと使われるため、
ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。

ダイエット中や健康を意識している方に、
ぴったりの料理と言えるでしょう。

とはいっても、米粉からできているため、
食べ過ぎには要注意ですよ。

具材にこだわらず、
自由にアレンジできるのが生春巻きの良さです。
自分好みの具材を使って、楽しんでみてくださいね。

ライスペーパーの関連記事はこちら⬇︎

甘めのヌックマムについてはこちら⬇︎

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改めまして、
最後まで読んでいただき、
みなさん、本当にありがとうございます！

<今日のベトナム語コーナー>
生春巻き: Gỏi cuốn/ Bánh tráng cuốn
ライスペーパー: Bánh tráng/Bánh tráng gạo
黒ゴマ: Mè đen
黒ゴマ入りライスペーパー: Bánh tráng mè đen
水でふやかすがくっつかない: Nhúng không dính
魚醤: Nước mắm
甘めの魚醤: Nước mắm ngọt