初味噌作り
2024年10月に仕込みました。
味噌作りたい症候群
麹仕事を始めて、やっぱり通る味噌作り。
初めてだしインドネシアだしという事で、
いつも味噌や麹を購入させてもらっている
生島商店さんの味噌作りキットを購入。
麹で色々作り出した時の記事はこちら↓
仕込み
前日に大豆を浸水させて、当日は電気圧力鍋で豆を茹で、その後塩きりした麹と混ぜる。
以上
意外に簡単！
いい容器がなかったので、ジップロックに保存。
インドネシアの暑さも相まって、2〜3ヶ月で完成。
天地返しで気づいたミス
仕込んで一ヶ月ぐらいで、味噌を混ぜる"天地返し"。
その時まで気づいていませんでした、、、
冷蔵庫で一ヶ月寝かせてしまったー！！
本来ならすずしい場所(常温)で寝かせなきゃいけないのに、、、
発酵ぜんぜん進んでませんでした、、、
味見してみました。まだ塩味強め。
そこから二ヶ月は常温で寝かせ、今月味見してみるとまろやかに変わってるじゃないですか！！
完成
小分けにして冷凍庫へ。
早速その晩お味噌汁にして実食！
5歳の息子が"汁うめ〜"と言ってくれました。
次は自分で一から作ってみたい！
麹の力は偉大だな〜✨
最後まで読んで頂きありがとうございます♪
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