高橋製菓の「ビタミンカステーラ」～北のカステラ伝播録
出面さんは「day nen」で、主なお供の二大勢力といえば
旭川にある高橋製菓の「ビタミンカステーラ」と札幌市白石区
にある島川の「カステラ」が二大勢力で、で、あとは完全に
好みとなるわけですが、やはり由緒もあって味もいい貧乏人の
味方だった「ビタミンカステーラ」をひとまず採り上げていく
ことになると。
で、例によって道内のスイーツに関してはここからが基礎、
となります。
この本の白眉は亡くなる前の２代目にインタビューを敢行
して貴重な証言が残っているところ。
ビタミンカステーラは、東京でも若干販売されるが、ほとんどは
北海道で売れる。「道内で食べたことのない人はいない」と語る
治夫さんの言葉には、強い自負がのぞく。これだけ長く支持され
てきたのは、甘さを抑えた飽きない味だからと語り、「大衆的な
ものはロングセラーになる」。
で、時代が下って「逸品ひとモノ語り」の３代目社長の
インタビュー記事に書かれている説明を出すのがわかりやすいか。
戦後は特に農家のおやつとして重宝された。田畑を手伝う出面
（でめん）さん（日雇いバイト（＊））のおなかを満たすのに
ちょうどよかったらしく、農繁期には大きな倉庫が丸ごとビタミン
カステーラで埋まり、出荷の出番を待つ輸送トラックが何台も
横付けしていたという。
当時は多い日で１日６万個を生産。現在も１日２万個のロング
セラーだ。
（朝日新聞2017年1月11日掲載）（渡辺康人）
（＊出面（でめん）さんは英語の「day nen」から来ている
英語語源説が有力。バイトの語源はアルバイト（Arbeit）で
ドイツ語本来の意味は「労働・仕事」。「副業・内職」的な
意味合いはなかったのだが、転じてそんな意味になっている
ドイツ語源）
初代は愛媛県の出身。文明堂で奉公した人・高橋樫夫。
「あ、それなら社長がいいわ」。まもなく、昭和47（1972）年
に２代目となった高橋治夫さんが姿を現した。事務所に流れる
やわらかな空気そのままに、治夫さんの口からは高橋製菓の
歩んできた時が紡ぎ出されていった。
治夫さんの父で初代の高橋樫夫は愛媛県出身。カステラで
知られる長崎の文明堂に12歳で奉公し、修業を積んだ。
だから道新オントナで2018年にビタミンカステーラを紹介
した時に創業当時の店舗の映った写真はあるけど「四国出身の
初代社長」としか書かれてなかった。
が、愛媛の出身だったんですな。
こっちの記事（北の名品，道新オントナ3面，2018年8月1日号掲載）
であと有用な情報としては、ススキノ舞台の映画「探偵はＢＡＲに
いる」でも登場している、の記述があるくらいか。
「父（高橋樫夫）の手はすごく大きくて、本当に腕がよかったん
です。炭をおこした鉄板の上で、道具なんか満足になくても、
きちんとカステラを焼き上げていましたから」と、治夫さんは
往時の父親の姿を振り返る。
のちに主力商品となる「ビタミンカステーラ」が誕生したのは、
大正10（1921）年頃のこと。縦15cm×横６cm×高さ３cmの長方体で、
一般的には棹カステラとかランチカステラと呼ばれる形だ。でも、
高橋製菓のそれは普通のカステラではない。「ビタミン」が入って
いたのである。
（中略）
大衆的な価格と味わいにビタミンが加わったこのカステラは、
やがて広く道民に浸透してゆく。
現在は３代目・秋元忠雄さんが高橋製菓の味を引き継ぐ。
初代の高橋樫夫さんが1917（大正６）年に創業した「高橋製菓」は
「ビタミンカステーラ」を1921（大正10）年頃から販売。２代目の
高橋治夫さんは2011（平成23）年６月に会長に退き、2011年12月死去。
現在は３代目・秋元忠雄さんが高橋製菓の味を引き継いでいると。
小麦粉との量を増やし、卵と砂糖を減らしているので、３ヶ月も
日持ちする。そう、魅力は「パサウマ」の食感と味わいにある。
（中略）
砂漠化した口の中に一気に牛乳を流し込む。ビタミンカステーラの
相棒は牛乳。優しい甘さになめらかな牛乳がよく合う。
「「パサウマ」の相棒は牛乳」(2019年11月6日朝日新聞夕刊北海道版掲載)
まあ個人的には箱買いするほど裕福ではなく、１個包装である
よりは何か口欲しい時のストック食材として、５個入りのパックを
買うのがいつもだった。といふくらいのことを述べて、雪で外に
出たくない時に家で牛乳とビタミンカステーラ、の組み合わせは
コバラに効くんだよな、と書いたところで頃合いかなと。
『口の中の水分をもってかれるお菓子選手権』
— 田島ハル (@tajimaharumanga) August 15, 2018
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高橋製菓の「ビタミンカステーラ」～北のカステラ伝播録、でした。