早速、ネギ味噌を入れてみました～！

　先日、八ヶ岳で出会ったウサギちゃんにお仕事してもらっています。

　ウチではネギ味噌は大活躍。この夏は暑かったので よくきゅうりに付けて食べていました。野菜スティックの他、茹でたり焼いたりした野菜や鶏肉のディップ、何もない時は佃煮海苔のように ゴハンに付けて海苔で巻いたり、米粉パンに付けたりもします。とにかく万能選手です。

　作り方は、白ねぎ（５～６本）を小口に切ります（緑のところも使います）。生姜（けっこうガッツリ使います）・にんにく（大きめ１コ…５～６片）は すっても みじん切りにしても どちらでもOK～！
　エキストラバージンオリーブオイルで生姜とにんにくを焦がさないように炒め、そこへ白ねぎの硬い緑の部分を投入。しんなりしたら白い部分も どどーっと入れて炒めます。しんなりしたら 火から下ろし（いつも計っているわけじゃないけど６０℃以下に）冷まします。

　冷めたら 味噌１パックとハチミツ大さじ５～７を入れて混ぜます。
発酵食品の味噌も ハチミツも６０℃以上加熱すると 栄養価が損なわれるので要注意！

　以前は、日本酒・みりん・ごま油…も使っていましたが 現在は使っていません。使わなくても十分に美味しいし 日持ちもしますよ。