土鍋かやくごはんで#OnigiriAction
ことしもこの季節がやってきました。
🍙OnigiriAction2024
そうです、おにぎりアクション。
おにぎりの写真にハッシュタグ#OnigiriActionを付けて、SNSに投稿することで、世界の子どもたちに給食が届く。
トケイヤkitchenも毎年、参加させていただいていますが、ことしは早や10回目の開催とのことです。
シンプルにおにぎりを握るだけでもよし、コンビニのおにぎりでもよしと、ハードルが低いのも魅力で、気軽に参加できるのも素晴らしいなと思います。
といいつつ、毎回どんなおにぎりにしようかなと、いろいろ考えてしまうのは性分のようなもので、過去にはスパムおにぎりや天むすなどの、ご当地グルメおにぎりを握ったりしています。
💣️火薬じゃなくて
そして今回はこれにしました。
そう、かやくごはんのおにぎりです。
かやくごはんって、なに。という読者のかたもいるかもしれません。具と一緒に味付けしてごはんを炊く、いわゆる炊き込みごはんのことなのですが、実家ではそれをかやくごはんと呼んでいます。
調べてみると、関西というよりもっと地域限定で、近畿地方での呼び名とのこと。そうそう、かやくめしともいいますね。
かやくは漢字で書くと加薬で、いろいろ加えたごはんだよ、ということですね。子どもの頃は火薬ごはんだと思ってて、調理工程で昔は火薬を使って火をつけてたのかなとか、勝手に想像してたのも、いまになると笑い話です。
🍙かやくごはんを土鍋で炊こう
そんなかやくごはん、今回は土鍋で炊いて握ってみることにしました。
お米を研いで、30分ほど浸水しておきます。
🍗具材はしっかり味
具材は自由といえば自由ですが、なんとなく定番っぽくいくことに。
まずは鶏肉。自分の好みで、胸肉を使います。
それから彩りも考えてこのメンバー。左からしいたけ、にんじん、しめじ、玉ねぎです。
まずは鶏肉を炒めます。
野菜たちも合流。
砂糖、醤油、みりんを加えて煮立てます。
具材に味が染みたらOK。しっかりめの味付けがおすすめです。
つやつやいい色です。これを煮汁ごと、ごはんと一緒に土鍋へ。昆布もいれました。
🍲蒸らしはじっくり
さあ、炊飯タイム。
そうそう、去年も土鍋でごはん炊いてましたね。おにぎりアクション＝土鍋ごはんという、組み合わせが定番になりそうです。
炊きあがったら、蒸らしタイム。早く食べたい、でもこの時間が重要。待つしかなし。
15分ほど待って、いよいよご対面。蓋を取って混ぜると、一気においしい香りが立ち上ります。
かやくごはん炊けました。
🍙かやくごはんおにぎり
お茶碗によそったら、そのまま食べてしまいそうになりましたが、それではアクションできません。がまん、がまん。
バットにラップフィルムを敷いて、その上でお茶碗を天地返し。
今回は三角おにぎりにします。
できました。かやくごはんおにぎり。海苔はもちろん、味付け海苔が関西スタイルです。
🥢秋の和定食
このままぱくりといきたいところですが、おかずとお汁もつくりましょう。
今回はこんな献立。鶏の唐揚げに豚汁、秋の和定食スタイルにします。
🍗鶏の唐揚げ
まずは唐揚げから。
自家製万能だれを揉み込んだら、ひたひたになるまで水を加えます。表面に密着するようにラップフィルムをかけて、冷蔵庫で30分ほど下味を染み込ませます。
我が家の冷蔵庫に常駐している、万能だれのレシピはこちらで紹介しています。
下味が染みたら、水分をしっかり切って、片栗粉をまぶします。
この感じ、伝わりますか。粉をふくくらいに、表面の水分をなくすのが、からっと揚げるポイントです。
さあ、いきますよ。
途中で一度返して、いい感じになってきました。
唐揚げスタンバイ完了。しっかり油を切っておきます。
🐽ほっこり豚汁
続いて汁物は豚汁。
キャベツににんじん、しいたけ、玉ねぎ、大根。野菜もたっぷり摂れるメニューです。
まずは主役の豚肉を炒めます。
野菜プラス。
全体に油が回ったら、水とかつおだし投入。
野菜がしんなりするまで煮込みます。
キャベツがしんなりしたら、味噌を溶いていきます。
うん、懐かしい香りがしてきました。
お味噌汁の香りって、記憶のどこかにある、懐かしいスイッチを押してくる気がします。
仕上げに万能ねぎを散らして、七味をパッパッ。豚汁完成です。
🍙懐かしい味でAction
おにぎり、おつゆ、おかずの一飯、一汁一菜。
こういう素朴な感じ、ふだん洋食好きな自分にも、やっぱり響きます。体の奥に、遺伝子に、日本人のなにかがあるのかなと思います。
豚汁をずずっ。ホッとしますよね。唐揚げをぱくり。これこれ。この味ですよ。
そしておにぎりを。
かやくごはんの懐かしい味。子どもの頃は白ごはんが好きで、決してうれしくはなかった。でもね、いまは懐かしい。
記憶とか想い出とか、そんな調味料がおいしいだろう、と問いかけてきます。
そしてその答えは、おいしい。
ことしもこのおにぎりが、世界の誰かの役に立つのなら、嬉しいなと思います。
この記事が参加している募集
お読みいただきありがとうございます☺️いただいたサポートは新作メニュー作りに役立てさせていただきます🍴🙏