【2024年10月21日(月)のダイアリー:食材の栄養素は具体的には分からないことが多い】
食欲を唆る香りを醸し出すきのこ類。主に椎茸やえのき等が該当します。
フライパンで焼くと、”すき焼き”で印象付けられている匂いが辺り全体に広がります。*そもそもすき焼きって、タレの匂いなのかきのこ類から発せられる香りのどちらなのか分からない。
以前はかぼちゃやごぼう等といった”根菜類”を多く取り上げてきましたが、今回は主に”きのこ類”をベースに取り上げていきます。
因みにですが、根菜類ときのこ類の2種に共通する要素として、食物繊維の量が多いことが上げられます。それも中程度