- 運営しているクリエイター
記事一覧
Oublieーウーブリーフランス菓子の起源を求めて②
中世修道院派生のお菓子。ウーブリとその歩み前回の投稿で、ウーブリがミサの際に拝領された聖体パン（ホスチア）から派生したものであり、神聖なるパンから世俗的な意味の食べ物＝フランスの『おやつの起源』であることを説明しました。また、ワッフルの起源である。などということもお話しました。
日曜日、祝祭日に売られるようになり、庶民に普及していったウーブリですが、それを始めに、ニュール、エショデといったお菓子
Oublie ―ウーブリーフランス菓子の起源を求めて①
はじめに。ーフランス菓子とわたし。フランス菓子といえば、マカロンパリジャンやエクレア、パリの華やかなパティスリーをイメージすることが多いのではないでしょうか。
そのイメージは勿論です。しかし、わたしが興味を引いたお菓子は、マドレーヌやフラン、シンプルな地方ごとのアーモンド菓子といった、素朴なお菓子たちです。
なぜ、素朴な地方菓子を追うのか例えばの話ですが、皆さんは和菓子を食べる時、おばあちゃん
