izonのスパイスカレー 39皿目 ホルモンカレーwithとろろ数の子わさび&鯖のトマトココナッツカレーwithネギパクチーソース

2022年10月に、エジプトカレー、ジャールナン・パンタチャートカレーと立て続けにカレーを創作した結果、ヨシフジ君は暴走モードに突入したらしく、「ホルモンカレーwithとろろ数の子わさび&鯖のトマトココナッツカレーwithネギパクチーソース」という即興カレーを作りました。 このカレーには特にテーマはなく、買い出しに行ったその場で考えて、気分の赴くままに作ったカレー。 それがこちら。 カレーは2種、ホルモンカレーと鯖のトマトココナッツカレー。 ソースは2種、とろろ数の子わ

izonのスパイスカレー 38皿目 ジャールナン・パンタチャートカレー

こんばんは。 38皿目は2022年10月、KYOTO EXPERIMENT 京都国際舞台芸術祭とコラボした時のカレーについてです。 演劇祭に出店するだけでは面白くないということで、izonの店主ヨシフジ君は出店当日行われている舞台芸術をテーマにカレーを創作することにしました。 当時のインスタから引用します。 で、できたのがこれ。 演劇の内容は、タイとミャンマーの国境にまつわる様々な状況をテーマにしたものだったようです。 その複雑な諸所の問題の中から、言語と地域性を抽出

izonのスパイスカレー 37皿目 エジプトカレー

こんにちは！ 今日は2022年10月の実店舗オープンに合わせて提供していたエジプトカレーについて書いていきたいと思います。 スパイスカレーizonの所在地の京都市中京区毘沙門町557-1では、元々naturemian spice curryさんが営業されていました。 内装やキッチンの設備などはそのまま引き継ぐ形でのスタートでしたので、店主のヨシフジ君は「オープンの際には継承式的なことがやりたい」と思っていたみたいです。 そういった経緯から、naturemianさんのシンボル

curry menu archive 36 スパイス&ハーブ アテミールスセット

こんばんは。 本日は2022年9月の仮営業期間の集大成であるアテミールスセットをご紹介します。 アテミールスとは、アテ（お酒のアテ、おつまみ）+ミールス（スパイスを使ったおかず）というイメージのヨシフジ君の造語です。 これまでの間借り期間はランチのみの提供でしたが、新店舗の正式なオープンを見据えてコツコツと準備を進めていました。 カレーを食べるだけでなく、仕事帰りに軽く一杯、という使い方もできるように、スパイス一品料理の試作を重ねていたのです。 ワンプレートのカレーで

curry menu archive 35 あさりとチャンジャのココナッツカレー　無水ビーフカレー

35皿目はあさりとチャンジャのココナッツカレーと無水ビーフカレーです。 2022年9月は新しい店舗でのオープンを控えた仮営業期間ということで、カレー力を高めるための時間でした。 これまでは間借り営業でしたので世界一周カレーを作りきることだけに集中していたヨシフジ君ですが、新たな店舗では、アテミールス（酒のアテ+ミールス（おかず））なるスパイス一品料理を提供する夜営業を始める予定で試作を重ねていましたので、それと並行して仕込みができるカレー作りを模索していました。 今回の

curry menu archive 34　夕焼けはみずみずしく秋の寂しさを温めるカレー

こんばんは。 今日は2022年9月のカレー事情聴取というイベントに出店した際のカレーをご紹介したいと思いますがその前に。 スパイスカレーizonのインスタアカウント（ヨシフジ君本人）やこのnote（友達の狢）で情報を発信している理由について改めてご説明しておきたいと思います。 スパイスカレーizonが駆け出しだった頃、僕は客としてちょくちょく間借り先を訪れて、「美味しいけど変なカレーだなあ」と思いながらカレーを食べていました。 わざわざ変なカレーにする必要はないんじゃない

curry menu archive 33 トマトラムカレー　明太ダル　鯛だしポークキーマ　牛もつのシークァーサーカレーリーフサグビンダルー

こんばんは。 本日はプレオープン中の修行カレーをご紹介します。 普段はどこかの国をテーマにカレーを創作するスパイスカレーizonですが、正式なオープンに向けた準備期間だった2022年9月は、夜営業を想定した飲んだ後の〆カレーや一品スパイス料理、テーマなしに美味しさを追求したカレーなどを作っていました。 店主のヨシフジ君は初めての店舗経営ということで、事務作業やら何やら慣れないことに忙殺されてかなり大変だったようです。 ランチタイムは不定期営業で、前回ご紹介したizon的

curry menu archive 32 izon的チキンカレー

こんばんは。 今日は2022年9月ごろに作ったカレーについてです。 前回のフィジーカレーをもって間借り営業は終了となりまして、2022年10月から実店舗での営業が決まりました。 新たな場所は京都の有名店、naturemian spice curryさんの営業されていた店舗で、内装やキッチンの設備などはそのまま引き継ぐことに。 元々営業されていたnaturemian spice curryさんは京都の人気店でした。 店主の江美さんは素晴らしい人格者で、そんな江美さんのお人柄と

curry menu archive 31 フィジーカレー

こんにちは。 31皿目はフィジーカレーです。 前回のハンガリーから南太平洋のフィジーへ。 オーストラリアの東、ニュージーランドの北に位置する島国です。 はじめてのオセアニアで、ざっくり世界一周した感じになりました。 （ざっくり一周したくらいでは終わらないところを見ると、もしかしたら世界制覇するまで終わらないのかも。） 当時のメニュー。 前日に頭の中のカレーを図に書きおこし、翌日にぶっつけ本番で具現化する、というのがizon流のカレーの作り方です。 完成したカレー。 美味

フィジーカレーの投稿を準備しています。 写真は先日までやっていたメキシコカレー。

curry menu archive 30 ハンガリーカレー

こんばんは。 遂に30皿目です。キリ番が嬉しいのはなぜでしょうか。 今日も頑張って振り返っていきます。 世界一周カレーの宿命として、前回と距離の近い国を選ぶと食文化が似てしまうという難しさがありますので、次の国は前回の国からある程度距離を置かなければなりません。 前回は中国でしたので、アジア圏は避けてヨーロッパへ。 元より知っている国もつまらないので、なんとなくハンガリーをチョイスしたみたいです。 するとハンガリーはパプリカの国でした。 ご覧の通り、全体的に赤みがかって

ハンガリーカレーの投稿を準備しています。 それはそうと明日からのカレーは決まったんだろうか。。。