きんぴらごぼうについて

2023年5月1日 22:30

こんにちは。そでたけです。

きんぴらごぼうは好きですか？
息子が好きなのでよく作っていますし、私も好きです。

よく作る割にはレシピはいつも目分量で、それでもそれなりの味付けにはなるのですが、どうせなら極めたいという想いがふつふつと湧いてきました。

食材について

まずはごぼう。
ごぼうは2種類の食物繊維、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維を両方含んでおり、整腸作用に優れています。

にんじんはβ-カロテンが豊富で、野菜の中でもトップクラスの含有量です。
β-カロテンには抗酸化作用があり、ビタミンAに変換されて免疫力を強化するとも言われます。

どちらもよく洗って皮ごと調理したいところですが、安心できる野菜でない限り私は皮を向いて調理しています。

細長いこんにゃくです。

こんにゃくには水溶性食物繊維が豊富に含まれていて、老廃物を排出する効果があります。
コレステロール値や血糖値の上昇を抑える働きも期待できます。

これらの食材をごま油で炒め、酒、醤油、みりん、デーツシロップで味付けします。

砂糖の代わりにデーツシロップを使っているのですが、黒糖に近い風味なので和食にもよく合います。

これらすべてを目分量で作っています。

現在、絶賛レシピを検索中です。
検索して作り、検索して作りを繰り返し、「これだ！」というレシピを見つけたいですね。

これを読んでくださった方で、美味しいきんぷらごぼうのレシピをご存知の方は、是非コメントいただきたいです。