子どもの時の「シンプルチャーハン」が原点。日本の炒飯は「日式」？ (料理人・文筆家、稲田俊輔)【3/4話】

食のエッセーやSNSでの問答が人気の南インド料理店「エリックサウス」総料理長の稲田俊輔さん。子どもの頃はどんなチャーハンを食べていたのでしょうか？　また、私たちが食べているのは「日式チャーハン」なのか。ここ数年、人気の「町中華」の次代を受け継ぐのは？　稲田さんの「原点となるチャーハン」と、「町中華のチャーハン」について伺いました。

■原点にあるのは、子どもの時食べた「シンプルチャーハン」 ──稲