主役級の「大根おろし」をご存知？
すりおろしを初めて口にした日を覚えていますか？
生後数ヶ月の赤ちゃん時代、離乳食としてすりおろしを口にした方、多いのではないでしょうか。
それ以降は体調を崩した際の食事だったり、時には腸活の一環として…。
すりおろしは日常的に何気なく口にしているのではないでしょうか。
今後さらに高齢になれば介護食として口にする日も来るでしょう。
そんなすりおろしは日本独特の文化と言われており、これからもその文化は変わることなく続くに違いありません。
つまり、おろし器は私たちにとって、「単に食事を楽しむ」だけでなく、「生涯にわたり伴走するアイテム」だと言えるのではないでしょうか。
それなのに、それなのに…。
すりおろしに対してこだわる人、少なっ！！
「脇役」という言葉がふさわしいのかは甚だ疑問ではありますが、大根おろしに山芋のすりおろし、薬味や漬けだれに使うすりおろしを「脇役」と感じていませんか？
そして、それなりにすりおろせたら「合格」と思っていませんか？
本当にいい道具を使うと、味はもちろん、香りや舌触りが全く違うものになるんです。
つまり、「脇役」さえ「脇役」じゃなくなるんですね。
どんな映画や舞台でも、実は力のある脇役が主役であるように、料理の世界でも、脇役によって感動させる料理が存在するものです。
これでもまだ「脇役」で満足し続けますか？
「名脇役」…いや「主役級」のすりおろしを味わってみませんか？
全て手作業。完成は1日にわずか3枚！?
本物のすりおろしを愉しむための最初のステップは、本物の道具を使うこと。
彫師の新家崇元(しんけたかゆき)が作る「百代おろし器」は、銅板を裁断・成形するところから、錫ひきや鏡面磨きを経て、一目一目丁寧に目立てを行います。
江戸時代より300年もの歴史があるというおろし器の歴史。
今回発売の百代おろし器は、その長い歴史の中で唯一「斜めラインの目立て」を採用しました。
美しい斜め左上がりの手打ちは目立ての入りの高さが全て変わるため、職人にとって非常に高度であり、これまで誰も打たない技法でした。
この斜めラインの効果により、すりおろしの入りが優しく、通常とは一味違った仕上がりになります。
作業は非常に困難ですが、百代おろし器が新しいカタチとして、歴史に名を刻んでいけたらと思います。
一般的な”アレ”が開いてない。
すりおろしたものが目の間から落ちていく一般的なおろし器とは違い、驚くことに百代おろし器の裏側には”穴”がありません。
すりおろしたものがスルスルと下方へ滑り落ちていきます。
ガリガリとすりおろすより、シャッシャッと切るという感覚が近いため、百代おろし器ですりおろしたものは繊維を均一なため風味が良く、程よい舌触りの微細な粒がきちんと残っています。
水分を残した野菜はしっかり煮込んでも十分な存在感を保ち、奥深い味わいを醸し出します。
ちなみに、チョッパーやブレンダーなどの機械にかけた時、すり潰しすぎてしまって水っぽくなったり、ゴロッとしたものが残ったままだった経験はありませんか？
”機械の出し入れって面倒…。
洗いにくくてメンテナンスも大変…。”
その点、百代おろし器は水分と共に滑り落ちていくため、使用後は簡単に水をかけることで洗い流せます。
メンテナンスが楽なのはキッチン用品において優秀な証拠です。
実は「縁起物」だった！
今回、百代おろし器とセットで専用タワシをお付けすることにしました。
前回ご好評いただきました「棕櫚製タワシ」です。
水に強くコシがあるため、野菜の泥落としにもお使いいただけます。
片側の先端は斜めにカットし、もう一方は平らなカットに仕上げました。
斜めのカットは細かいところや隅の部分に、平らなカットは平らな面や頑固な汚れに。
棕櫚文化が根付く和歌山県海南市の深海産業にて、こちらも一本一本丁寧に手作業にて製造されています。
さて、今回の百代おろし器・棕櫚製タワシ。ある共通点があることにお気づきでしょうか？
実はどちらも「縁起物」と言われているんです。
薬味をおろす → やく(厄)をおろす ことから、縁起物とされているおろし器。
タワシに使用した棕櫚は扇状の特徴的な葉から、汚れを掃き清める道具のため縁起の良いモチーフとして家紋にも取り入れられていると言われています。
それぞれお祝いに欠かせない縁起物として、百代おろし器と棕櫚製タワシは贈り物にも最適。お相手への末永い健康を願ってお贈りするのも素敵なことではないでしょうか。
相手を想い、自分を想い…丁寧な暮らしの道具のひとつとして、機能面も美しさも現代仕様にアップデートした「百代おろし器」をこの機会にぜひお試しください。
百代おろし器が気になるあなたへ。
百代おろし器は応援購入サービス「Makuake」にて、限定先行販売を開始します。
期間：2024年8月25日(日)10:00～2024年9月29日(日)18:00
プロジェクトページ： https://www.makuake.com/project/rodgers-13/
【お問い合わせ】
株式会社ロジャース
TEL ： 086-728-5471(受付時間10時～17時※土・日・祝日・年末年始を除く)
Mail： product@rodgers.co.jp
HP ： https://rodgers.co.jp
※製品はMakuake先行販売後に一般販売予定となります。