でんぷんを分解する消化酵素＜アミラーゼ＞はしっかり噛むことから分泌される！

今日から、消化酵素と腸内細菌の消化器官内での働きを、出来るだけ簡単に、それでいて詳しく（どっちやねん！？笑）、お伝えしていければと思います。

人にとって食べることはとても大事な仕事です。この世に生まれて生涯、食べることをやめることは、命を絶やすことと同じです。

しかし、多くの人は、食べるだけ食べて、後は消化器官の中で何が行われているかは理解していません。なぜなら理解しなくても生きていけるからです。

では、理解しないといけないとしても、先に上げた消化酵素や腸内細菌のことは未だ未解明なことが多く、よくわかっていないのです。

腸内細菌をテーマにしたコラムをいくつも書いていますが、1000種類100兆個と言われてはいますが、実際には400種類くらいしかその生態は明らかにされていないのです。

ただ、わかっていることもたくさんあります。それらを少しずつ紐解いていきながら、私もお勉強しながらですが（笑）お伝えできればと思います。

まず口から食べものを食べ、口腔内で咀嚼し飲み込む。この一連の動作にも、しっかりアミラーゼと言う消化酵素が働いていることは、ご存じの方も多いでしょう。

ただし、このアミラーゼが分解するのはでんぷんだけ。たんぱく質や脂質は分解されないで、噛み砕かれて食道から胃に向かいます。

このアミラーゼがどう変化していくのか？

それは、明日、詳しく見ていきたいと思います。