たけのこご飯にわかめと筍を煮たんと筍の天ぷら。
タケノコはその名の通り竹の子どもですから成長すると竹になります。
筍は竹と旬を組み合わせた漢字で同じくたけのこと読みます。旬の意味は10日です。
たけのこが芽を出して10日で竹になるので10日以内が筍は食用を意味しています。