チョコレートの世界史―近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石 (中公新書 2088)

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チョコレートの世界史―近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石 (中公新書 2088)

　甘～いチョコレート、多くの方が、お好きだと思います。私も好きです(^^)
　チョコレートがお好きな方なら、本書を楽しめるでしょう。

　チョコレートがお好きでなくても、世界史がお好きなら、きっと、本書は面白いです。
　チョコレートの歴史を見てゆくと、世界史の流れが見えてくるんですよ！

　現代の日本では、チョコレートは、ごく普通に手に入るお菓子ですね。
　けれども、このようになるまでには、長い歴史がありました。

　そもそも、最初期の「チョコレート」は、食べ物ですら、ありませんでした。
　では、何なのかと言えば、「飲み物」です。しかも、嗜好品というより、薬のような扱いでした。
　味も、甘いどころか、辛いものもあったということです。

　そんな「チョコレート」が、なぜ、どのようにして、現在のお菓子になったのか、知りたいですよね(^^)

　本書の後半は、ほとんど、英国のあるチョコレートメーカーの話になります。
　そのメーカーとは、ロウントリー社です。じつは、このメーカーは、あの「キットカット」を作った会社です。
　ロウントリー社は、のちに、ネスレに吸収されました。だから、今の「キットカット」は、ネスレ社製ということになっています。

　ロウントリー社は、社会調査に熱心な会社でした。
　今でこそ、新製品を売り出す前に、市場調査をするのは、当たり前ですね。それを最初に始めたのが、ロウントリー社です。

　ロウントリー社は、社員の生産性を上げるため、社員の生活実態の調査も行ないました。二十世紀初頭のことです。その調査は、現代でもなお、高く評価されています。
　そして、この調査は、老齢年金などの「福祉」を実施するうえで、重要な基盤となりました。

　チョコレートの話を読んでいたはずなのに、社会心理学や、経済学や、福祉や、宗教の話になっています。
　これが、面白いんです(^^)　　チョコレートという食べ物一つから、多くのことが見えてきます。

　以下に、本書の目次を書いておきますね。

はじめに

序章　スイーツ・ロード　旅支度
　１　カカオ豆の楽園
　　　”口福”の成分　　など
　２　カカオ豆のマジカル・パワー
　　　カカオ「種明かし」　　など

１章　カカオ・ロードの拡大
　１　カカオ”豆源郷”
　　　カカオ揺籃の地　　など
　２　パラダイスからの旅立ち
　　　宮殿の食卓から庶民の手へ　　など
　３　海を渡る褐色の双子――カカオと砂糖
　　　褐色の涙――大西洋三角貿易　　など

２章　すてきな飲み物ココア
　１　未知の味――カトリックの宗教的論争と医学的論争
　　　ヨーロッパのココア・ロード　　など
　２　ココアに惹きつけられた人々――ココアと階級
　　　貴族層の受容――ココアと権力のパフォーマンス　　など
　３　プロテスタントとココア・ロード
　　　ココア製造マニュファクチュアの基盤　　など

３章　チョコレートの誕生
　１　イギリスの市民革命とココアの普及
　　　ピューリタンの時代とココア　　など
　２　重商主義のイギリスと貿易体制
　　　茶・カカオと利益集団　　など
　３　カカオ加工技術の改良
　　　固形チョコレートの誕生　　など

４章　イギリスのココア・ネットワーク
　１　ココアとクエーカー
　　　ココア・ネットワーク　　など
　２　ココア製造マニュファクチュアの成長
　　　ヨークの都市自営業主層　　など
　３　ココア・ビジネスと社会改良
　　　ココア・ネットワークと社会への関心　　など

５章　理想のチョコレート工場
　１　郊外の新工場
　　　田園都市構想　　など
　２　チョコレート工場と女性
　　　増加する女性労働者　　など
　３　心理学とチョコレート工場
　　　チョコレート工場のしくみ　　など

６章　戦争とチョコレート
　１　スイーツ広告とファミリー
　　　ココアとママ　　など
　２　キットカットの「青の時代」
　　　キットカットの誕生　　など
　３　戦地のチョコレート
　　　ジャングル・チョコレート　　など

７章　チョコレートのグローバル・マーケット
　１　チョコレートのナショナル化
　　　中間層のスイーツ　　など
　２　グローバル・スイーツの時代
　　　インターナショナルなチョコレート・マーケット　　など

終章　スイーツと社会
　　　スイーツ・ロード・マップ　　など

あとがき
注
文献

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