昆虫食先進国ニッポン

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昆虫食先進国ニッポン

　昆虫食とは、文字どおり、昆虫を食べることです。
　そう言うと、多くの人は、「ゲテモノ食いの話か」と、顔をしかめるでしょう。

　とんでもない！　昆虫食は、日本の伝統の一つです。
　本書を読めば、それがわかります。

　イナゴや蜂の子を食べるのは、日本人なら、聞いたことがあるでしょう。あれは、貧しくて、他に食べる物がないから、どうしようもなく食べていたのではありません。
　「美味しい」から、食べるんです(^^)

　イナゴと、蜂の子は、私も実際に食べたことがあります。美味しいと感じました(^o^)

　昆虫の「美味しさ」には、単なる味覚以上のものが含まれます。「獲って、食べる」その過程が、美味しさを増しています。

　でなければ、「蜂の子を求めて、獲って食べる」ことを趣味にしている人が、存在することを、説明できません。
　そういう人が、日本には、（普通の人が思う以上に）おおぜい、存在します。

　本書では、昆虫食を、決して、ゲテモノ扱いしていません。
　まじめに、研究対象とするに値するものとして、とらえています。

　とはいえ、本書の記述は、堅苦しくはありません。普通に読めます。
　本書を読めば、日本の文化について、目を開かれるところが、多いでしょう。

　以下に、本書の目次を書いておきますね。

第１章　積極的な食文化としての昆虫食
　１　世界は虫を食べている
　２　日常食、そしてごちそうとして
　３　昆虫食を”文化”として研究する
　コラム I 日本で食べられていた昆虫たち

第２章　ハチの採集技術とその方法
　１　はちの子は全国で普通に食べていた食材
　２　知恵の集積――「ハチ追い」の技
　　ハタラキバチの追尾／目を見張る追跡の技術／道なき道を走る／スカシの技／
　　農作業の合間に発見／採る時期のこだわり／巣を掘り出すにも技あり
　３　野生を育てるおもしろさ――飼い巣
　４　ハチを味わう
　５　ハチ追いの醍醐味
　６　クロスズメバチ採りの広がりと保護
　　東西で異なるオオスズメバチの採り方、食べ方／三河地方の「クマバチ」採り／
　　オオスズメバチを食べる
　７　九州山地のオオスズメバチ採り
　　九州での食べ方
　コラム II 多種多様な食用昆虫の方言

第３章　旬の味覚を担う家庭料理としての側面　食べる虫の代表選手、イナゴ
　１　全国的に食べられていたイナゴ
　２　漁村でもイナゴ採りをする
　３　イナゴ採りの実際
　４　イナゴ食の盛衰
　５　魅惑のイナゴ料理
　　下ごしらえ／調理／食べる
　６　「イナゴと戦争」
　７　学校行事に取り入れられる
　８　イナゴ採り師の活躍
　９　活きイナゴに人の列
　１０　バッタあれこれ

第４章　生産活動の変化で食卓から消えた虫　森のめぐみのイモムシ
　１　森のめぐみ――カミキリムシの幼虫
　２　カミキリムシの食べ方
　３　ファーブルも絶賛の味
　４　燃料革命とともに消えた味
　５　幻の味を求めて
　６　薬にもなるイモムシ
　７　イモムシいろいろ

第５章　絹糸産業における副産物の食利用　「御」「様」がつく虫、カイコ
　１　「絹の味」は今も人気
　２　『女工哀史』とカイコのサナギの食用
　３　廃物利用ではなく”副産物”
　４　サナギ売り
　５　サナギを調理する
　６　ガの成虫もおいしい
　７　時は流れて

第６章　「遊び」の文化と昆虫との共存関係
　１　セミはおいしい
　２　ゲンゴロウ、ガムシの食用
　３　川の生き物ザザムシ
　４　薬として活用されたマゴタロウムシ
　５　タガメの卵
　６　外国と日本の昆虫文化の相似

第７章　世界一の加工技術と確立された流通システム　スーパーで買える故郷の味
　１　商品としての昆虫食
　２　ミニ缶で昆虫食への関心を広げる
　３　自然の商品化
　４　森林組合の瓶詰
　５　生巣を売る
　６　アリチョコで潤った村

第８章　文化の多様性への「気づき」と「理解」
　１　文化環境学と昆虫食
　２　稲作文化を考える
　３　虫を食べる授業
　４　生き物を食べるということ
　５　小学生の好奇心に昆虫食
　　授業で食べてみる！
　６　イモムシを目の前にした女子高生

おわりに
文献一覧

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