オリエンタル・ヴィーガン
セルフ人体実験として期間(1ヶ月)限定ヴィーガン生活をしていたことがある。タマネギを炒めながら、そんなことを思い出した。
5年ほど前だろうか。仲間のヴィーガンに誘われてヴィーガン・パーティーなるものに参加したのだが、そこで食べた「大豆ミートのハンバーグ」に僕は違和感をおぼえた。挽肉で作るハンバーグを模した料理らしく、妙な歯応えだ。ソースに負けて大豆の風味が消えている。「肉を食べたいけれど、食べちゃいけないから大豆で代わりのものを作った」ようにしか受け取ることができない。野菜