ポテトサラダ

療養食や治療食、制限食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます。

今日は、マヨネーズを使用せず脂質をカットしヘルシーに仕上げる和風ポテトサラダのレシピをご紹介します。

【和風ポテトサラダ】

材料（2人分）

じゃが芋 2個（200g）

きゅうり 1/2本（50g）

切干し大根 20g

豆乳 大さじ3

七味唐辛子 適量

A

ポン酢 大さじ2

米油 大さじ1/2

塩 少々（0.2g）

作り方

①じゃが芋は4等分に切り、蒸し器で蒸す。

②きゅうりは薄い輪切りにし、塩（分量外）でもむ。

③切干し大根は水で洗い、食べやすい長さに切る。ボウルに合わせたAに浸けておく。

④３に１を加え、粗く潰す。豆乳を加えて滑らかにし、水気をしぼった２を加え、全体を混ぜ合わせる。

⑤４を器に盛り、七味唐辛子をかける。