「考えてみる」席のご案内はどうするの？（短文つぶやき）
「繁盛させたい」「長く続けたい」「働きたくなる」をお手伝いする、飲食店・宿屋（ホテル/旅館）のアドバイザーをしている桑田朋之です。
本日は、
「席のご案内」
について、短文つぶやきです。
飲食店では、お席のご案内は様々だと思います。
「どうぞ、お好きな席へ！」
と来られた順に、自由にお座りいただくお店もあるでしょう。
「ご案内」
を行うお店は、
様々な考え方で対応していると思います。
例えば、
お一人のお客様はカウンターや2名卓で、
お二人以上は、2名卓や4名卓で、
と、
レイアウトで考えることもあるでしょう。
では、
この「ご案内」ですが、
「どの様にお声がけするのが良いのでしょうか？」
・「1名様！こちらへどうぞ！」
と普通にご案内する
・「1名様！こちらのお席でお願いします。」
と導きモードでご案内する
・「1名様！こちらのお席でお願いできますでしょうか。」
とお願いモードでご案内する
お店の席配置や混雑具合などで、
導き方は変わると思います。
でも、
大切なことは、
ご案内後に、
少し矛盾が生じない様に、
配慮することなのです。
「２名様、こちらのカウンターでお願いします。」
とご案内しますが、
2名席が空いたときに、
「こちらに移られますか？」
の一言があると嬉しいですよね。
逆に、
その2名席に、
後から来られた1名が座ってしまうと、
どこか気分がよくなくなることはないでしょうか。
様々な場面がありますが、
お席のご案内って、
きちんとすればするほど、
お店の器量も大切ですね。
※番外
予約が中心のお店に行くと、
ご案内のお席のご対応は、
また考え方が異なるので、
その辺りは別の機会に・・・。
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Noteでは、何を記していこうか、という考えもなしに、気軽に、気楽に、飲食や宿屋に関する事、（時には自身の趣味など）を記しています。
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