コンソメいらずの玉ねぎ麹

我が家はもう何年もコンソメ等の調味料は使用してません。
その代わりに玉ねぎ麹を使用しています。
この玉ねぎ麹でハンバーグの味付けやポタージュを作ると良さがわかります！
とっても簡単にできるのでぜひ、作ってみてください！！

材料

玉ねぎ250g （一個半）
生麹　100g
塩　35g
麹が水分を吸ってカラカラなときは大1のお水を加える

作り方

1. 玉ねぎはフードプロセッサで細かくする
   フードプロセッサーがなければすりおろす

2. 清潔な瓶に玉ねぎを入れ、生麹、塩を入れてしっかり混ぜる
   1日1回下から上に酸素を入れ込むイメージで混ぜる

3. 色は玉ねぎのやさしいピンク色やベージュに変化してきます
   常温で夏場なら7日程度 
   冬場なら10日程度

4. 麹が柔らかく玉ねぎの香りがしてきたら完成です
   冷蔵庫で保存して３ヶ月を目安に使いきってください

作ってすぐの状態です

作って10日目の状態です

ポイント

・1日置いて、麹が水分を吸ってカラカラな場合は水分を加える
　玉ねぎから水分が出てくるので半日以上置いてから判断してください