【野菜たっぷりトマト肉じゃが】 気軽にかんたん、ヘルシーレシピ
料理にも使っていただきたい、美味しい甘さが自慢のナチュレS。
旬の食材を大切に、忙しい人にも作りやすく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている、料理家の山脇りこさんに開発いただいたレシピをご紹介します。
山脇りこさん：
糖質を控えたいときに役立つ調味料ナチュレS。味わいも後味すっきりで、おいしいかき氷の、みぞれシロップみたいだなと思いました。
そこで、ずばり甘辛味の代表格の肉じゃがです。
肉じゃがらしい甘辛味だけど、ナチュレSで糖質は控えめに。免疫力を高めると言われるブロッコリーたっぷり。季節によっては、青梗菜（固い茎の部分がよく合います）やカリフラワーにしてもOKです。
だし代わりに、グルタミン酸豊富なトマトを加えました。
肉じゃがの肉、東は豚肉、西は牛肉と言われます。どちらでも、お好みの肉を使ってください。今回は豚で。先に酢をもみこんでおくと、保水効果でやわらかくなり、炒めたりしなくても臭みが気になりません。
◆材料 （２人分）
豚肉コマ切れ １５０ｇ
じゃがいも ２個（２００ｇ）
ブロッコリー １株
トマト ２個
＊ナチュレS 大さじ１
＊醤油 大さじ １
水 １５０ｍｌ
酢 大さじ１
塩 小さじ１
◆作り方
【１】
ジャガイモは皮をむいて大き目のひと口大に切る。ブロッコリーは茎の一番下だけを１センチほど切り取り、のこりはすべてひと口大に切る。トマトはヘタを取り、２センチ角のざく切りにする。
【２】
豚コマは大きければ、３センチ幅に切る。酢をかけて、もみこむ。
【３】
蓋ができる鍋の底に塩をふる。その上に、トマト、ブロッコリー、ジャガイモの順に入れる。水を入れて蓋をして中火にかける。（野菜から水分が出てきます。）沸いたら１０分そのまま火を入れる。
【４】
３の上に、２を広げて入れ、＊をまわし入れる。
【５】
再び蓋をして、５，６分加熱し、肉に火が入ったら全体をざっくりまぜる。
◆栄養成分（１人分）
・エネルギー：431kcal （砂糖使用時よりも、47kcalオフ）
・たんぱく質：20.1g
・脂質：27.5g
・炭水化物
―糖質：22.7g （砂糖使用時よりも、10.1gオフ）
―食物繊維：18.5g （ナチュレSを使用することで、2.5gプラス）
・食塩相当量：4.4g
料理家 山脇りこ
旬の食材を大切に、忙しい人にも作りやすく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。
朝日新聞での連載や、「あさイチ」などのテレビ、ラジオ、WEB、雑誌でも活躍中。『毎日食べたいかんたん３×３レシピ』『明日から、料理上手』『いとしの自家製』など、著書多数。
台湾愛が高じて台湾のガイド本『食べて、笑って、歩いて好きになる大人のごほうび台湾』を上梓、『台湾オニギリ』や『台湾スープ』の著書もある。
代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。