【部員の活レポ・ぬか漬け】ゴーヤのぬか漬けやってみた　BY　いもあん

夏に食べたいゴーヤですが、皆さんどんな食べ方で楽しんでいますか？

今回大きめのゴーヤが手に入ったので、３/４は刻んでツナと合わせてめんつゆであえ物に、残り１/４をぬか漬けにしてみました。

下処理として、塩と砂糖を合わせて擦り込み、しばらく放置。水気をとってそのままぬか床へ。（塩だけでなく砂糖も合わせたほうが苦みが抜けやすいらしいです）

昼間は冷房の入ったリビング、夜は冷蔵庫保管というサイクルで丸2日、あと1日は冷蔵庫に入れたままにしました。

少し苦みが残った大人の漬物になりました。

使ったぬか床はこちら。

今日からスタート　すぐに漬けられる発酵ぬか床。ナチュカル・シュークラブ｜全国のおいしいもの｜フェリシモナチュカル・シュークラブ

ちなみに、刻んだ方は、塩・砂糖もみのあと水洗いしてしぼり、軽くレンジでチン。ツナ缶の油を除いてツナだけを入れて、めんつゆで和えました。

お試し、あれ～。