分子栄養学というのは「個体差の栄養学」である。
例えばビタミンの必要量にもかなりの個体差がある。
ＡやＥなどの脂溶性ビタミンで１０：１
ＣやＢ１などの水溶性ビタミンでは１００：１
もの開きがある。最も多く必要な人は最も少なくて済む人の１００倍のビタミンＣを摂取しなければならない。