銅は普段の食事で欠乏することは無いとされているが、長期間経腸栄養での栄養管理をされている患者や人工栄養の未熟児には欠病症が見られることがある。

銅欠乏による主な症状
・貧血
・骨異常、毛髪異常
・コレステロールや糖代謝の異常

亜鉛の摂りすぎによる銅欠乏も注意しなくてはならない